我们选的是广东铿鱼，它的特点呢就是又多确实少，关键是没有土坑味。我们都是选用的千岛湖深水花莲，你看头头大闻，小鱼鳞黑，口感上最大的特点就是没有土腥味。很多人都问王二哥，为什么要剪鱼尾？剪鱼尾就是方便困客和对，这样就不用担心在后厨被掉包了。想要做好一锅酸菜鱼，泡菜也很重要，我们都是选用乳酸菌自然发酵的泡菜，我们的酸菜活鱼一共有三个口味，就是经典酸菜，还有四川麻辣和鲜爽椒麻。我最喜欢的还是这款经典酸菜，酸酸的，辣辣的，我一般都是先喝一碗汤开开胃。这个鱼汤就是我们每天现熬的，在湖州有团队做单赛活的。二二哥在这里等你。