这是一筐大花莲，距离它成为鱼火锅还有三十分钟。大家看啊，像这个八斤以上的大花鲢，距离还断气还不到五分钟，咱家的鱼都是活鱼现杀。请你放心，咱现在把鱼先处理一下啊，乖乖的还蹦的，怪铁的，还像这个花鲢啊，这个鱼尾，包括这个鱼付啊，咱都是不要。因为啥呢？鱼尾吃的比较香，鱼腹也就是说鱼肚子那一块它比较油，顾客车会非常非常的密。来看看咱这刀工中不中，这个鱼啊，漂完以后啊，咱给它洗一下，这一步非常关键。用染调配的葱姜水给咱这鱼做一个深度示范。咱现在开始打锅，先来我从成都坐飞机来的米制地点，来几瓶泡椒，再来点泡椒，再来几个酸萝卜。这个酸菜我来给大家隆重的介绍一下，这个酸菜是被授予非物质文化遗产的厂家生产的，吃着吃着特别精准，再加上咱的配菜，大豆芽、花菜，还有咱的老豆腐，还有咱的千张，开始下鱼片啊。咱这一锅大概就是两斤左右啊。如果你不够吃，你可以随时可我咱随时可以，你去一家啊，千万别不好意思，哪怕你就是下几片，我也给你加，最后加上咱的灵魂之子，这放上咱的芹菜叶，点缀一下，十个桌出锅。