好多朋友以为炸小黄鱼要想好吃，必须得调面糊，其实根本不用了。今天教你一个最简单的方法，也能把它做的咸鲜酥脆，小黄鱼一定要去头开糖，很好收拾啊。这个一点不难，它里头内脏一揪就下来，关键的黑膜，还有这血也要洗干净，这样就特别好。白白净净的。鱼杀完了，要好好的头几遍啊，你看它这个里头会有一些小的杂质，这些都给它洗掉，把水洗到清就可以了。准备一点点的葱姜、料酒、花椒酒、白酒都可以啊。我用的是花椒和花椒会香一点，然后咱们就给它抓了，抓了要把葱姜的这个香味都给它抓到酒里去，再来一小把花椒盐打底味儿的抓挠抓挠云了之后，就把洗净的小黄鱼拽进来了。拿筷子从侧面啊一定要从容器的侧面去唱啊，要不然鱼就容易被扎坏了，尽量别用手，用手会有小刺子扎在手上，按匀了就可以了。这样腌上半小时到一小时，看啊，这小黄鱼已经好了啊，把它佐料稍微减减啊，因为葱姜跟着炸会容易炸糊。但是它如果挂了个别的花椒，你是可以留的。因为花椒长出来很香，咱们拿淀粉去果它啊。我这个就是玉米淀粉，找一个密封袋，所有的扔进去封住，拿袋裹粉的好处，我觉得不会弄得说特别的脏乱，可以让你随意的懂。裹匀了以后可以先不打开啊，因为鱼身上那个湿气会让淀粉更牢固的固在身上，咱们让它冷静一会儿，拿出来之后要适当的抖一抖粉，把它多余的粉倒下来，补充油温下锅，鱼粘在一起也没事儿啊。这一会儿炸干了，自己拍啊，看看都浮起来了，炸到金黄色老了啊。帅不帅？我怎么吃，非常非常的酥脆啊，复杂都不用。你就按我这方法做啊，保证你不翻车。