怎么样，男宝男鞋子买了没毛病吧，真棒真棒。茄子尽量能选上圆茄子，你就选圆茄子，可能有的地方买不着这长茄。其实原茄子的风味会更好一点，好吃也是个人习惯啊。真的，这个是北京本地茄子。对，小时候家里说买茄子，买本地茄子也知道好吃。这个啊把饼去了，不要了，然后给它切丁。这鸡肉切的真好，是不是就看这一块，这种绿绿的人们都子完了就老了啊，切成这样的丁啊，叫筛子丁。切完了这整整一盆别嫌多了，拿盐杀一下它就它了，等着摇摇有十五分钟就行，看十五分钟杀出不少汤吧，把这个水给挤了，别把茄子挤烂了啊，就不是这么挤，两个手按着挤，等于是中间用茄子自己压自己。好好的，不是那俩茄子也都不多，你该和肉馅一一的样，我们家喜欢吃肉多一点的，而且茄子吃油，你不能一点肉不加，或者加的特别少的都没那么香。那佐料啊葱段来一点啊，蒜末一会儿你拉吧，我来切姜末。上翠啊可以，没有，不能太脆太脆，也很好吃。做之前咱们把这个酱调了甜面酱，两份酱油，一份花椒酒和料酒，一份老抽多半份，颜色深一点，看着就香，给它充分的调匀。它这个吸尘就特别好啊，这个就行了。上上底油稍微的多一点点，趁着凉加大料瓣啊，这个要慢慢给它编香，我不要太大。是不边箱的这个八角，把肉沫加进去，咱们买的肉馅，有的时候里边含水会比较多。所以你在炒的时候，你看它前一个阶段就是把水都喷出来。这个时候你可以不要加佐料，等把水都蒸发出去，那肉末开始出油的时候，咱们再加佐料，我们开始炒那个干一个是清声。你看现在声音特别大，一个就是水的声音，一会儿它出油了，一个是声音变小了一个你可以看里面都是清油，看清凉了，大家一看油特别清凉啊。哎明白了啊，腌透了加姜末，不爱吃姜末，可以加点姜粉，哎，也行。而且这个姜末其实你加进去，它一炒，我就吃不出来。茄子丁回锅，这个已经感觉香气扑鼻了，茄子里的水嫩，因为咱们没有办法给它挤那么干，所以你加出来的时候要稍微再多炒一会儿，调好的酱汁直接加进去，这个要用油喷好吃。哎呀，香啊，加了酱之后，记得多炒一会儿，你能特别明显的闻到那个酱的那个香味儿，就一点点点点就。加热水啊，别加多了，微微默默的完了盖上盖，调成小火煮三分钟。ok说话抽香，最后啊给勾上一点点芡，因为是卤面瞅瞅乎乎的画面上蒜末和葱花别忘了。直接关火就行。最后一步，花椒油喷上去了就算完，美好了，太香了，再给你来一个锦上添花。无敌年龄糊糊的，挺好的挺好的，就按我的做法做毛病。三伏天来，这么一碗茄子打卤面，我跟你说，美上天，我无敌了。