值得表扬啊，是不是买对了就得买梅花肉，我就特意选的梅花肉。你看梅花肉的这个纹理了没有？分布的很好啊，很均匀。五花呢那个带词儿呢，你做出来的容易散，嗯，而且梅花肉的口感好，有弹性，先要用凉水给它泡洗一下。泡洗是为什么呢？去去血要不腥，对不对？哎，对，这个有个十来分钟就行，泡着它的时候，咱们做准备，两份葱，一份姜的料，加一点花雕酒。没有花雕酒，咱就用料酒，料酒味儿，差一点，花椒好吃吗？嗯，然后啊很重要的就是把你的这个葱姜塑料在它里头给它抓出味来，转一转味儿更足。对，今天咱们准备了一斤半的梅花肉，然后我把这个料的配比也都告诉你啊，两大勺蜂蜜，那毛种蜂蜜都行吧，这都结块了让你买新的，你也不买呀。然后要用酱豆腐，它是上色的，管咸味儿的啊，一块酱豆腐，一点酱豆腐汁儿，然后蚝油胡椒粉点点，这个是给肉去腥的。生抽，一份酱色黄油，蜂蜜都是两份老抽，一份最后来一份白糖，这个汁儿就调好了，把酱豆腐给它充分的碾碎碾碎了。所以你按照我这个方法，即便你家里没有叉烧酱，也可以做好吃的叉烧肉。叉烧肉是甜口啊，别觉得哎呦我加那么多糖，我们家那么多蜂蜜能好吃，哎，加就对了。它是一个甜咸口的肉，小孩哪有不爱吃馋肉肉。你看看咱们这汁儿真好。行了，这就这个也泡好了，捞出来控控制还是泡出了血了啊。嗯这个梅花肉咱们提前处理一下，要用刀棒啊，给它轻松。这这这我来吧我来我来，本身肉受热啊，它的筋骨它会收缩就出筋了。不一会的对，把它这个筋稍微的舵的松散一点，一会儿等做出来的时候，它就依然非常的好嚼，还容易入味儿。这个气味这不是不是不能少不能少啊，对吧？嗯，行，可以把这刚才调的这个汁儿倒进去，不要葱香啊，只要汁儿啊，我我又没我跳出来，我都不要啊。好，然后把这汁儿倒进去，充分的按摩，让这两种之吸进肉里，捏一捏的对，就别使劲了吧，使劲捏碎了，持续按个三分钟，三分钟按一分钟吧。行，嗯，剩下两周我这个给他按摩好了，直接盖盖放在冰箱冷藏两个小时以上。看腌好了腌好了，看这个颜色，就这一看就是已经入味儿了的一个状态，哎呦，真好，腌透了。对，找一个不粘锅或者是找一个你家里的平底锅，再喷上薄薄的一层油就可以了。这个肉控一封汁儿在锅里，把它这个四面的这个边给它封上，那不间行吗？不间呢也行，但是味道会差一点，就是要追求口感的，咱就得稍微煎，那么一下，就麻烦间的时候啊，火不要太大，基本上中火就可以了。要不你煎糊了是吧？是因为它本身里面含糖比较多，你要是火太大，它就能焦化。现在这都是关爱啊。记住了，煎的时候勤翻着点啊，千万千万别让他们糊了。煎到这种有亮红色就可以了，真好看，是不是？是看看啊这个色儿上差不多了，关火找一个深一点的锅，你转进来水量不要加特别多，你看二分之一的量就可以。还有咱们刚才腌肉的汁儿，一块都放进来，煮个四十分钟就可以。时间到了之后，咱们就可以开大火收汁儿，油油亮亮的，可以收汁的时候千万看的多啊。因为它这汁比较浓，千万不要让他回来，看着多漂亮，真好。这个要晾凉再切啊，我有点等不及了，好饭不怕晚。真不错。哎，我把卖一样，赶紧一块儿吧。嗯好吃吗？好吃，我这场上是真棒的肉，还是我买肉？好，你做的好做的好啊，真好。叉烧饭加馒头，饿着的时候，叉烧饭凉肉候切粉盘，哎，下小酒，一会儿来车，酒来，你住着玩，拜拜哼。