在家复刻饭馆味道汁熏肉，仔细看啊，今天手把手教你，你用五花、用肘子、用瘦肉都可以，必须给它烤黑了吗？烤稍微黑一点，那人家要没有这怎么办？就在肉摊让他给你清，保证它没有毛，你知道吧？就出来都不行，然后用家里的小刷子啊，硬一点的，把上面的这个烧焦的位置都给它清掉。看这是洗干净了，肉要先给它分解成小块啊，有这么一掌宽就可以了。炖的时候好入味儿，熏的时候也好，入味儿肉要先下锅焯一下水，加葱姜料酒。大拇指开出的木子给它切一切啊，看到没有，木耳就可以捞了啊。我们的肉汤里的香料其实挺简单的，一般家里都能备上啊，香叶、大料、桂皮、花椒、豆蔻。然后来一点白纸小茴香多来一点，然后这个是草果啊，就准备这几样就行，把他们所有的桶一天用水泡。泡个三分钟就行啊。好，够了够了够了，先咱们炒个防晒，一定要是凉锅凉油的时候就下糖啊，开小火让它在这个油里头慢慢化，开。小号出来了啊，看到冒起来的那个特别绵密。这是到了第一阶段，马上好密集了吧。哎你看它密集以后变成金黄色，你是什么时候交化反应，全程交火，你看泡越来越大了，看到吗？害怕的情况下，你就不我把这个枪这个一样，是可以把香料炒香的。我们还有小窍门都学会了吧，放一点点的酱油肯定好吃。蒸葱吧，这时候就可以加水了，真香啊。然后焯好的肉下锅，一面风向。嗯，哎行，加一点点黄酒，推荐你加黄酒啊，好吃黄酒不是料酒啊。对，就买那个南方的那个颜色，深一点点点花椒酒，来点盐，再来一点点风香的出盖，不用炖，时间特别长啊，四十五分钟这就行了，不千万千万不要炖的特别烂啊。到什么程度，筷子可以扎进去就行，你要是太烂，到炉熏完了就不好切了。然后记着啊，勋的粉底下铺一个锡纸，红糖十五克，白糖三十克，茶叶十五克，八角一个茶叶。我就用的是花铲搅拌搅拌，你看给它拌匀了啊，这是凉锅操作啊，加入篦子这个卤好的肉你可以放进去，只是提高一下啊。到时候修的好看，先开工。哎，看放大烟了啊，开始熏了它前期的那个烟啊比较浑浊，你等它变白了再盖这种烟。比较多的情况下盖，然后啊计时一分钟，一分钟了火，但是别开盖再焖两分钟。哇，我真变了。当然了，黄色好像哇哦这个凉一凉的天特别好。我再给你看个锅啊，这个一扔，这锅都不用洗，真方便，只能铁锅干啊，不粘锅干干，咱们就撇了吧。哥，你要喂他一下吧，我怕还得掉肉上了，太香了啊，怎么了怎么了怎么了，真棒，没死啊。行，要你先吃，我就怕你哈拉留下小屋子，这熏肉真的不一样不一样，真好。就是在咬下一口的时候，哈拉就开始流了，满口这个熏肉，它的香。哇，到这啦，别忽悠哦。