这是排骨最好吃的做法，酸甜可口，而且做起来一点不难。排骨买回来，要先在凉水里头泡一泡，把它表面的这个脏东西和血水洗掉。而且糖醋排骨有一点啊，就是一定要用小块，看这么大小就很合适。泡了没有？十分钟血水出来了，这时候咱们可以开始唱了。凉水下锅加上几片姜，这个墨子一定要给它贴掉。沫子撇干净了，要把这个排骨放在温水里再洗一遍，别用凉水洗凉水，容易把肉给积香了。所以你一定要用温水姜去皮，改刀切成姜丝儿，然后咱们提前调个碗汁儿。主料，冰糖三份，醋三份，生抽两份，料酒一份，只加一点底油，混干的排骨下锅。编到这种表面微微焦黄就可以了，但是它的油脂也都细出了吃点。这时候加姜丝儿是去腥的啊，倒上咱们调好的碗汁儿，要把碗汁炒透啊，让它裹在排骨上，加开水，微微默默就可以。盖儿炖上二十五分钟。最后的最后啊就是大火收汁了。收汁儿的时候人千万别走啊，因为他特别快，别把锅烧干了，不用把汁儿完全收的特别特别干啊。你看我这个就特别好，都挂在排骨上。