这茄子打卤面太无敌了，夏天你要来了，这么一碗，谁受得了啊，茄子要先给它削皮啊，茄子的饼也切掉啊，改刀成这样的小丁就行。茄子切好，要加盐，颠匀了，杀水差不多十五分钟就行。趁着这个时候，咱们来准备薄料啊，杀完了汤要挤干热锅凉油，油热了先发烧，炒干水分，加姜末，挤干水的茄子一起倒进去。这一步别着急啊，要给它充分的炒透甜面酱、酱油，再喷一点料酒。蒜末多多的来加热水啊，没过去调成小火，稍微估度三分钟加一点盐调调味儿啊。毕竟你还得办面，最后撒上一层葱花，浇上花椒油，太香了。太好吃了，赶紧学着做。