咸鲜酥脆，一咬爆汁的金丝牛肉饼，外面十块一个，还得排队买。今天带着你在家做，快快收藏起来吧，脑子太好吃了，比外面的还好吃啊。那首先来和面啊一斤面五克盐，再来二百五十毫升的水，凉水就可以了。一边倒一边搅，先搅成面絮絮再下手，它就不容易沾了面。第一次很难去揉的润。没关系啊，你盖上盖，咱们过五分钟再揉一遍。你看这第二遍揉的时候它就软了很多，而且润很多。你刚才光滑那个这面团柔润了，咱们就开始做剂子了，先给它擀成长条，等分成一百克左右一个的剂子就行。搓成这样的长条，把它们都整齐的放到盘里之后要刷油啊，形面这个要刷匀了，别让面干了，用保鲜膜把面放严上醒四十分钟，再点蚝油。行来酱油稍微来一点点盐，花椒粉这个是关键啊。这个饼它这个花椒味儿是非常非常的贼香。再来一点点的鸡精，不加料酒啊，直接加这个葱姜，花椒水一斤，现半斤水少量多次啊，朝着一个方向搅打上劲。要想馅儿多汁就得多加水，最后一步非常关键，加一点点的油给它封住，跟刚才完全不一样了吧，因为水全打进去了。好，咱做油酥，把白面、五香粉混在一起，放上熟油啊。就是你烧过的油给它们搅匀，像这种吸收就可以啊。醒好的面剂子先给它压成长条形头，这块可以赶宽一点啊，先给这个面上面刷一层油酥，薄薄一层就行，差不多也放上一百克的肉馅，撒一点葱花，在上面拎起面皮两侧包住肉馅儿，横着裹两圈，再竖过来裹两圈，保证肉馅不要外露。最后把面皮切成细丝，卷到最外层再醒五分钟。好吧，哎，我看到了吃锅，油温五成下肉饼炸到一面变成金黄色炸香，如此反复两遍就能出锅了。那个香啊，保证你一圈连吃五个不打话。