为什么你在家做饭没有饭馆香呢？因为你少了一个特别关键的部分。哎，就是这个料油啊，今天教大家手把手的学会自制料油，开始吧，大葱、洋葱、小葱这三种聪是不能少的。然后你要准备点芹菜啊，这不用太多，有个两三根就行。洋葱切丝儿，大葱和小葱去根后分别切小段，但是香菜咱们就只用根儿的位置。芹菜也切段后，所有需要的蔬菜就都处理完了，这样在炸的时候，它们的香气就会更容易释放出来。接着来准备香料，炒锅炸碎去滓，只用迈皮、花椒、小茴香、桂皮、大料、香叶，倒入白酒浸泡十分钟，这样既可以起到清洁杀菌的效果，又能让香料在炸的时候更容易炸出香味来。这么多料大概用的是一升油左右啊，这个比例油温一定不能太热啊，差不多三成就可以下东西了啊，还要用低油温，还不会炸糊，还能把菜里面的香味去退取出来，这全都是知识点啊。朋友们你不要看，但他现在菜比油还多，等一会儿水分都炸干的时候，可以看到油就已经没上了，看炸这蔫了吧唧的时候，咱们把香料加进去，还是要用最小火熬料油。熬料油嘛，你就跟煮水是一样的，千万不能着急。小火炸到那种哗啦哗啦的，这个就可以捞了啊。这个时候他也不不都油，这就熬好了啊，放凉了以后放在油壶里，平常做饭啊，什么东西可以试用了，珀现炒菜都可以用，给它学起来。