饭年饭桌上，小孩能受得了。过年的餐桌上，这道菜最受小孩子们欢迎，今天带着大家做有手就会的软炸虾仁。步骤简单，技巧好掌握，你也赶快试试吧，真好吃。虾仁开背去，虾线要开的大一点，这样炸出来的更鼓励更好看之后洗净备用。葱姜切碎，拍一下，再加料酒抓出味儿。虾仁里少来一点盐和胡椒粉，少量多次倒料酒，把它们表面抓到微微发黏，腌制十五分钟。想要软炸虾做的好，这个炸糊可是关键两个鸡蛋打散，一定要打个发一点，打出这种微微的小泡是最好的。分次加入淀粉，直到有厚厚的拉丝感就可以了，搅拌到让每一个虾仁都裹满了糊。油温五成热，插筷子冒泡，虾仁攥成球，下锅，炸到表面金黄色，慢慢飘起就可以出锅了。蘸上椒盐，咬一口外皮松软，虾肉q弹，一口一个，超级过瘾。