又嫩又香，哎，真的是我吃过最好吃的猪肉。年夜饭的冷盘里，怎么能少得了卤猪肝呢？今天我把秘诀都要告诉您，保证您做出来的猪肝软糯入味，不腥不腻，赶紧收藏起来吧。买干一定要买新鲜的干啊，主要是冻干是那种鲜红色，很好做，之前要给它先分切，差不多这么大块就可以。里头这些血管的这个可以剪一下，影响口感，然后就可以泡水了啊。泡水时间比较长一点，两个小时左右，它这猪肝泡完了以后，是不是颜色浅多了，换了两次水啊，咱们就可以现在下锅焯一下是吧？凉水加上葱姜，一点点料酒都下雨啊。它有墨子的时候，你就赶紧要批啊，不要等它完全开了。焯水的时间要短，要不然猪肝容易老，一定不能超过两分钟啊，捞进温水里给它洗一下，这个时候还是会出血。没关系啊，就把它表面的这个脏东西洗掉。加佐料，生姜。一起倒入锅里，这个好嫩，开成中小火等水，慢慢开水微微开。这时候要加上酱油，再来一点点盐、料酒，这样再煮一分钟，煮够了一分钟就关火，盖盖焖半小时，泡泡了半小时啊，咱们再开火给它煮开，煮一分钟以后再次关火，连蛋出去再泡两个小时，快开吧。行，能吃完一定要这么做啊，姐妹们好吃一百倍，干好吃一定不是煮的，是泡，哎，一定学会了啊，太喜欢吃了。