只用鸡蛋就能做出螃蟹味儿。今天这道家庭版的赛螃蟹，你可一定得学会了。嗯，蛋清和蛋黄要分开，一般一盘菜八九个就可以。鸭蛋，咱们只取蛋黄的部分就可以。你要有这种油油的是最好的姜去皮，切成小小的姜米、生抽、红酒、米醋，还有一点淀粉，再来一点水。这个调匀就是软芝了啊，贼香啊，这都是关爱。记住了啊，这比例给你打屏幕上了啊，稍微多点油，一共四成肉，是再现蛋白，等它定型了哎，再搅散，轻轻的推，保持它的滑嫩，半生不熟的那个状态，就模仿蟹肉的那个状态来一丢丢油鸭蛋黄进去给它炒散蛋黄。炒散炒香了之后，咱们把鸡蛋和倒进去，炒的这种黏黏稠稠的就赶紧出锅，这个就是蟹黄了。油热烹上半之。