人人都爱吃的熘肝尖，怎么做到不腥不老，爽脆弹牙。今天简单几步就会嫩又香，而且多吃干越好。新鲜的猪肝先斜刀片成柳叶的薄片，在清水里加白醋和料酒，把猪肝泡上三分钟，泡好头两遍清水。第二遍的干尖儿要轻轻的给它挤出水盐来，胡椒粉一点点的白醋、料酒、淀粉来轻轻的给它们抓匀。如果你不会切好看的明星片，这回可要看好了。酱油、料酒、米醋、糖、淀粉一起调成碗汁，以利我打在屏幕上了。锅里油宽一些，自成油温的时候，把腌好的干控干下。锅表面变色就立刻捞出来，葱姜爆香，配菜先下锅，炒到断生烹碗汁炒出锅气，干尖迅速回锅，等汤汁儿炒到微微变稠，可以挂在干尖上了。撒一把蒜末的提味就可以出锅了，这拌着米饭再来上一大口干，那可真是太香了。