终于等到了锅包肉啊，酥脆酸甜的锅包肉，全家人都超级喜欢。今天手把手教会你不去饭馆，也能在家做了。老人小孩都巨爱吃。猪里脊洗净，切成钢板厚的大片，这个肉片要在清水里头多给他洗几遍，这样可以去掉它的腥味。就抓的过程中肉质也会松散一点，吃着的时候就会非常的弹。反正拧干啊，里面加上点盐麻底味儿，再来点料酒是去腥的，给他们充分的抓到肉里去制作锅包肉的淀粉，最好是红薯淀粉或者土豆淀粉倒水化开，搅拌均匀，静置，它等待分层。配菜特别简单，就是胡萝卜丝、香菜和葱，葱、白糖、白醋，再来一点酱油提色，这锅包肉的汁儿特别容易啊。白糖是白醋的两倍就可以。分层之后，要把上一层的这个清水给它倒掉，下边就变成这种非牛顿流体的状态，把它们抓到肉里，然后轻轻的让它跟肉裹在一起过泥，倒入点油，把这个肉封住，给它抓匀。锅包肉需要炸两第一遍定型，让肉片成熟，第二遍增加外层酥脆，口感又酥又脆，炒的时候先爆大蒜肉片，回锅，喷上碗汁锅气，让碗汁迅速变稠，加配菜果云就能出锅了，大家赶紧学起来呀。赶紧学吧，哇太棒了。