今天是超级豪华的油泼面三合一，跟着我做这份碳水的快乐，你在家也能享受到太香了。一斤面粉里加五克盐，二百六十毫升水，先搅成絮絮，再揉成面团。醒制的半小时里多揉一次，能让面团更光滑，之后搓长条，揪剂子，整理好，用食用油刷满。这一步是让面条劲道不断的关键。封住保鲜膜，再醒一个小时，土豆臊子一定不能少，葱蒜炝锅，土豆丁变的外皮焦脆，烹酱油增香。蚝油提鲜，老抽上色，加热水，炖到酥软才出锅。西红柿切拌鸡蛋，加点盐打散，炒到完全定型才不会在做鲁格的时候变得磨磨唧唧的。西红柿下锅时候油要宽要热，直接盖，盖能焖出，更多是酱油、白糖跟酸味中和的恰到好处。醒好的面，按扁，中间压一下，再擀薄，两边趁着摔打能让面条更匀称弹牙，直接下进锅里，马上就要大功告成了。还有别忘了最后的零，辣椒面，蒜末、小葱花用热油泼香，那味道直接升华。牯牛牯牛了一半，千万别说你能扛得住。