每次下馆子都要点的糖醋里脊，其实自己在家做一点都不难。记住今天这个料汁的配比，保证你次次成功，味道也绝对不输。大厨里脊肉洗净，先切片，敲松散，再改刀切成长条，用盐、白胡椒粉一点料酒抓匀，腌制二十分钟。一发工，你就使劲抓啊，轻轻抓淀粉，一定要选红薯淀粉好，刮糊量要大，凉水七开也静置二十分钟，沉淀之后倒掉表层清水就可以得到非常浓郁的淀粉糊了，用这个果子炸的时候，完全不用担心会崩油。你看抓到我这种均匀状态就可以，不兜油也不腻孔油温六成热里，即一条一条分开下锅，第一遍保持油温，炸到表面变成淡淡的黄色。第二遍油温升高的冒烟，复炸三十秒钟，口感更脆。白糖、米醋、酱油按四比五比一的比例混合，最后再加一点番茄酱，让颜色更好看。淋上刚才的淀粉糊，锅里油热，喷上碗汁儿，能烧到浓稠冒泡的状态，把里子完全裹匀就可以出锅了。最后撒上一把白芝麻，揉腚红亮红亮的汤汁里裹着弹牙的猪肉，咬上一口，酸甜顺滑，这一盘子都不够吃。