辣明明是一种痛觉，人类为什么还要进化出吃辣的能力？众所周知，咱们的味觉只有酸甜、苦、咸、鲜五种，而辣则不是咱们感受味觉，主要是通过激活舌头上味觉细胞的受体蛋白来实现的。而辣则不仅限于舌头，它是一种你的全身皮肤、粘膜，甚至皮子都能感受得到的感觉。所以如果说美食是对味蕾的灵魂冲击，那辣椒就是对皮燕子的灵魂冲击。哎，这你就能理解为什么成都的肛肠科那么出名了，那还不是因为人家爱吃辣吗？还能有什么原因。而要说起人类为什么要吃辣，那就要从辣椒演化出辣椒素开始讲了。大家都知道很多植物都是依赖鸟类来传播种子的，因为鸟类不会咀嚼，就不会破坏它们的种子，这样种子就可以随着鸟类的粪便排出而被传播得很远。为此，辣椒还专门演化出了鲜艳的颜色和流线型的果实，方便鸟类识别和吞食。然而，讨厌的哺乳动物却经常会嚼碎辣椒的种子，破坏辣椒的繁衍垃圾。于是他们就需要演化出一种既能让哺乳动物敬而远之，又不伤害到鸟类的物质。这种物质就是辣椒素。原本这一套机制一直运行的很完美，直到他们遇到了拥有的m t的恐怖直立猿。人类的口腔和皮肤粘膜上广泛分布着一种名叫t r p v一的受体蛋白。正常情况下，这种受体蛋白会被四十三度以上的高温激活，所以它是人体用来预警高温灼伤的。被烫到的时候它就会传递信号给大脑和脊髓，让你缩手。然而好死不死。辣椒素也能激活这种受体蛋白，让大脑产生一种身体被烫伤的错觉。也就是说，如果更准确一点来讲，那其实是一种烫觉。大脑在感受到灼伤之后就会分泌内啡肽来给身体镇痛。同时内啡肽的分泌又会附带一些似有若无的爽感，而辣椒素带给身体的烫伤其实是大脑的错觉，并没有实际的伤害，于是人类就可以白嫖这种爽感，主打一个痛病快乐者。另外大家都知道，咱们人类有一个底层代码，那就是会对刺激信号上瘾。音乐是刺激信号，臭豆腐是刺激信号，性快感是刺激信号，而辣本质上也是一种刺激信号，人类自然也会上瘾。辣椒素产生的烫伤感觉，让大脑感受到身体受到了伤害，做出了应急反应。但实际上，这种抗觉却没有对身体造成伤害。随后大脑意识到身体被移动了，但是他分泌的内啡肽却是真实存在的，于是就产生了精神上的愉悦和满足。在心理学上，这叫良性自虐。那我讲人类是抖m体质，可一点没瞎说。所以你会看到很多人一直吃辣一时爽，一直吃辣一直爽，甚至无辣不欢。理解了辣椒素的作用原理，下次我们再吃太多辣椒，需要解辣的时候就知道该怎么做了。辣椒素不溶于水，所以喝水并不能解辣，反而会将辣椒素扩散到整个口腔，甚至喉部，辣上加辣。正确的做法是，喝牛奶，牛奶中的酪蛋白会跟辣椒素结合，属于是破坏了辣椒素跟t r p v一受体的结合，自然也就能解辣了。最后咱们来捋一下辣椒，为了不让哺乳动物嚼碎自己的种子，演化出了辣椒素来对抗，却偏偏就遇到了人类这种喜欢良性自虐的动物。而从整个过程上来讲，你甚至很难分辨辣椒演化出辣椒素这个策略到底是成功了还是失败了。你说他成功了吧，它即便是有了辣椒素，依然逃脱不了种子被嚼碎的命运。你说它失败了吧。人类反而因为辣椒素带来的爽感，去人工培育各种辣椒，如今辣椒已经遍布全球了。咱们常说，演化的最终目的不就是为了让种群发扬光大吗？所以辣椒这波属于是过程上失败了，但结果上成功了，说出五名吓汝一跳。