华莱士摸着肯德基麦当劳过河。塔斯汀摸着华莱士过河，同行选过的店，我直接开在附近就好了。管他什么合理设计，今天就是要大力出奇迹。大家好，我是半佛老师，继续看魔幻的世界，在塔斯汀面前疯狂。星期四根本不够疯狂。其实就在一年前，我压根都不认识他，但外卖首页老给我推荐，我心想这又是哪儿冒出来的山寨，略带嘲讽的试了一下。然后我就发现再也停不下来了。严格来说，虽然塔斯汀的汉堡也是要收钱的，但点过塔斯汀之后，只要再点别人家的汉堡，我都会忍不住拿来跟塔斯汀对比一下。不只是比价格还要比料的充足程度。其他品牌一个鸡腿堡的钱我都可以点塔斯汀两个了。塔斯汀给的肉还更大，更饱满，特殊的饼皮还更符合我的中国口味，而且我这个人饭量贼大，一顿饭起码要炫三个汉堡。塔斯汀便宜到甚至会让我有一种在赚钱的快感。我咬着他大块的肉饼和鸡，汉堡，咬着牙提醒我说，你以前就是个原种，以后不允许你这么对不起你自己的钱包了。塔斯丁不但在外卖里塞，我，在街上也塞我，力度还更猛。这个是我在塔斯汀门店的点餐记录，一个香辣鸡腿堡是十二块钱，重点不是价格，而是大家看一下这个实物的大小。我甚至怀疑塔斯汀试图偷偷塞一只鸡进去，是大家都是半成品，都是食品工业的产物。汉堡已经工业很发达了，我知道，但为啥塔斯工工业的产品那么大？如果这个汉堡卖八十块钱，那绝对是智商税。如果卖三十五块钱，那么不大不小，但它只卖十二块。尤其是如果你赶上特定的日子，这个价格还能更低。一口咬下去，我好像回到了过去，在我还是一个小孩子的时候，汉堡跟薯条是一个半大胖小子。对蛋白质自由最初的印象和愿望。那时候肯德基、麦当劳都是塞的满满当当的，但不知道从什么时候开始，汉堡的层数越来越多，每一层的肉饼却越来越小。我好难过呀，我不是难过，汉堡不划算了，我是难过。一个时代，跟着汉堡一起消失了。新出生的孩子们再也不会知道那时候的汉堡可以有多么疯狂了，直到有一天都是命运的安排。我点了一单塔斯汀，塔斯汀告诉我，一切都回来了，疯狂不死，只会换个牌子。你觉得十二块钱的鸡腿堡就是极限了吗？不，如果你是周二会员日去十三块钱，你可以买到两个。甚至如果你在门店充值了，不需要等到周二每天都有会员价。我还记得很多很多年前第一次吃到汉堡，不是在肯德基，不是在麦当劳，那时候都太高了。我第一次吃到汉堡是在老家的一个山寨的店。那个时候汉堡是真的大，价格也不贵，当然质量也不咋地。那时候我是一个半大胖小子，我不在乎它是什么品牌，我知道我可以胡吃海塞。当然大家不要学习这种不健康的吃法，我那时候真就胡吃海塞，活色生香的蛋白质和地沟油，在我的口腔里爆炸。即使那家店早就消失在了时间的长河里，我依然对入口的那一刻的满足记得清清楚楚，记在了我的dna里。我那时候对于金钱和食物和热量的换算是记得非常清楚的，不是家里不给我吃饭的钱，而是我要充游戏点卡。我清楚的记得，当时济南金得利的鱼香肉丝，大烧饼一块五，我吃三个能半饱，还剩下五块五，可以充梦幻西游五十点点卡，周末找人带我。大雁塔如果想要吃个水饱的话，可以买两个鱼香肉丝大烧饼，外加一小碗馄饨，再加一次仓，价格刚好五元，还剩下五元可以充点卡。斯汀的奥义也是这样，他不顾一切的向你塞肉灌沙拉罐，到你永远也忘不了它。而且你以为九块八就是极限了吗？不不不，如果配合外卖平台的会员加补贴，这个穷鬼套餐的价格可以达到四块八，怎么说呢？如果论疯狂，差不多算是疯人院的水平，这个院长得他来当。其实汉堡本来就应该是这种廉价又量大的蛋白质来源，没道理。现在在食品工业更发达，肌肉养殖规模更大的时候，大家反而做不到了。只是很多品牌已经忘了初心，取了好听的名字，搞了漂亮的包装，价格也随之涨价，涨价再涨价，汉堡缩水，缩水再缩水。于是快餐夜是风日下，汉堡界物是人非，一切辉煌与美好，都变成了昨日凋零的回忆。这时候，塔斯汀站了，出来说，无所谓，我会出手，我会带着便宜的汉堡和大块的肉，以及经过你备注之后往死里加的沙拉酱。沙酱战场如果把塔斯汀的门店做成一张火点地图，就会发现它以恐怖的速度从江西万年开，一路冲向福建。在席卷广东，浙江从南方一路向北，现在比塔斯丁门店多的同行，只剩下了老牌王者，可能进麦当劳以及门店数量之王华莱士。如果不是封到了一定程度，是不可能两年增长近两千家门店的，而且是最近两年是实体店不好做的。最近两年再强调一下哦，是近两年增长了两千家门店。大家感受一下这句话的分量，就是不做人了之后的顿悟，顿悟了什么，只把最核心的东西做到极致，做到足够便宜，其他一切都不需要在乎。大家可以看这张图啊，这是我去过的一塔斯汀门店隔壁的，隔壁就是华莱士招牌。用最大号的汉字写着塔斯汀名字，以土着英文音译味，上面一个字母都没有。土妈土炸了。在杭州闹市区，它显得格格不入。就连做广告的唯一方式，都是来自二十年前小超市大喇叭重复轰炸化，反复用最大音量播放卡斯汀汉堡。中国汉堡直到被投诉扰民，但是不重要。今天我来只做三件事，那就是热量，热量还他喵是热量塔斯汀。这套模式融合了蜜雪冰城和华莱士，但根源还是来自他目前最大的竞争对手华莱士。塔斯汀的创始人有三个，为首的那个叫魏友纯，是福建福州人，曾经在江西进行餐饮创业。所谓的餐饮创业其实就是开华莱士的加盟店。大家可以看一下，二零一一年六月到二零一三年三月期间，魏友纯从赣州一路创业到九江，在不同区县陆陆续续开了七家华莱士。大家可以看到，越开注册资本就越少。一开始还有十五万，慢慢变成十万，五万越来越少。如今在天眼查上，这七家华莱士都已经是注销状态。很难想象在那两年里，他都经历了什么，他自己从来没说过，网上也没有任何相关信息，大大概率不是啥好好事。因为最后他改行开披萨店去了，店里不卖汉堡。因为那曾经是让他流泪的东西。塔斯汀披萨是塔斯汀这个名字第一次在餐饮业亮相的样子，开披萨店并未比开华莱士容易多少。一五年，他上饶注册信州区塔斯汀披萨店的时候，注册资本还有三万块，三年后回福建开披萨店的时候，就已经只剩下两块钱。是的，数额是零点零零零二万元人民币，也就是两块钱。后面因为经营实在太困难了，想增加一点盈利项目。塔斯丁开始尝试用披萨、果汁、炸鸡卖，还搞了一系列整活，那时候放北京烤鸭，放梅菜扣肉，放小龙虾，放辣椒炒肉，因为什么都有啊。塔斯汀逐渐有了一点名气，不是什么好名声，但好歹有人知道了。此时的塔斯汀依然是一个地方小品牌，它真正封起来还要等到二零二零年那一年未有纯雾了，卡斯汀开始疯了，便宜便宜再便宜。汉堡肉饼往死里放，沙拉酱，往死里挤，饮料的冰块往死里加薯条，往袋子里死命塞，不疯魔，不成活。从二零二零年开始，塔斯汀全面扩张，作为当年连开七家华莱士的喷射战，神威有纯对于如何开一家廉价汉堡店了如指掌。从选址、装修到设备采购，该采了坑，他已经踩了无数，甚至有业内人士跟我说，塔斯汀和华莱士的关系绝非外面想的。那么敌对。华莱士摸着肯德基麦当劳过河。塔斯汀摸着华莱士过河，同行选过的店，我直接开在附近就好了。管他什么合理设计，今天就是要大力出奇迹。网上有人点，塔斯汀在备注里要求多放沙拉酱，于是他求人得人得到了一块泡在沙拉酱里的汉堡。就连卡斯汀特制的汉堡胚都阻止不了沙拉酱疯狂的往外溢出来。沙拉酱汁挖爆油，谢谢你沙拉酱香。后来看到这个贴子的，我也试了一下，不是好奇啊，就是单纯的馋沙拉酱张口咬下去的那一刻，我觉得自己要上天了。但是这种被沙拉酱淹没，不知所谓的迷茫，无穷无尽的幸福感，跟罪恶感一起包围了，我好满足。但热量好高。我是谁？我从哪里来我往哪里去，我应该怎么办？我的眼前全是沙拉酱汁，神仙灵卡斯汀现在甚至有了一种备注文学，就是在备注里写段子，趁机要求送点小吃，是段子的精巧程度。门店的经营状况和店员的心情，有几率得到小吃赠送，就算没给也没什么损失。有人点完塔斯丁外卖，在备注里想要多要两根比较粗的薯条，然后店员就真的给他装了一小袋。有人点了套餐，还想尝尝鸡米花，但又吃不下一整份。于是在备注里面要了一颗鸡米花，然后店员就真的往袋子里塞了一整颗鸡米花。卡斯汀的风不只是单纯的便宜大方，还体现在很多非常奇怪的地方。比如塔斯汀的汉堡宝贝用的是当年还在卖披萨时候的披萨饼皮。你也不知道是不是当年进的货，到现在还没用光，这种保批需要现烤手工是一个高端的概念，现烤也是一个高端的概念。一般玩这个的都是要给你做议价的，四五十一个不嫌少，一百块一个不怕多。但卡斯丁就是要把它用在十三块钱两个的汉堡上面。现烤保费需要的。时间很长，就算门店没什么人的时候，取餐，也要等个小二十分钟左右，以至有人为了插队取餐，试图去走塔斯汀店员的后门。表面上这好像是塔斯汀生意好的表现，其实对于快餐店来说，这种情况不是什么好事。任何快餐店你首先得做到那个快资本。当年麦当劳主打的就是五十九秒极速服务，挑战也让顾客等这么久很多为了赶时间吃快餐的人直接就不来了。而且对外卖员来说，我取别家的餐，只要等几分钟去塔斯汀的，要等三位的时间。大哥，你这么搞不合适吧，甚至有外卖员直接跟顾客说，以后你别塔斯汀了，顾客吓傻了，说不是他们的啥不干净。外面人说这道故事主要是初三太慢了，我得等死在那里，笑容从来不会消失，只会从一个人的脸上转移到另一个人的脸上。在顾客与塔斯汀的汉堡之间，是外卖员的泪与心都到了这份上了。但塔斯汀就是不改，就是要现考保费，就是要让顾客习惯这种和其他汉堡品牌都完全不一样的。特殊饼皮。很多人好奇，塔斯汀凭什么这么疯，你卖这么便宜，怎么赚钱啊？这其实不用担心他们，因为中国的西式快餐供应链太成熟了。便宜不是塔斯汀，有本事是供应链自己太卷太成熟了。就在几年前，塔斯丁还是一家经营不善的披萨店，压根没有资格去搭建自己的快餐供应链。但问题是，本来也不需要他去搭建供应链，最难的是开拓和从零开始塑造。而这部分成本，肯德基、麦当劳、华莱士早就已经付过了，卡斯丁可以直接去县城的代工厂蹭。无论你是需要好一点的原材料，还是要把性价比拉到极致，都只需要下单就好了。对代工厂来说，多一个客户反而多赚一分钱，成本大头是竞争对手那里。而且这么多年过去，供应链自己也在卷自己，只要你敢少赚钱，封起来完全不是问题。只要今天你利润少，要汉堡有多大，做多大，肉饼有多满加多，满沙拉酱有多少挤多少，人人都可以。是塔斯汀，我就是超级热量王。当然极致便宜跟高速扩张听起来很爽，但背后是有代价的。塔斯汀用的是直营加加盟模式，加盟店一多就很难做到统一管理和严格品控。就在很多的汉堡品牌逐渐变得只有小孩巴掌大的时候，你忽然发现有一家汉堡找回了当初给你往死里这辆轰炸的初心。这他喵才是我童年最爱的垃圾食品呀，这才是我灵魂里的味道呀。这就连吸管他最近都给你用塑料的，我真的很感动。我含住它的时候，眼泪都要哭出来了，我早就反死纸吸管了，塔斯汀一点都不健康，跟环保也不搭嘎。但我真的好喜欢我，我只想这一刻花很少的钱来一大口肉，一大波沙拉酱，垃圾到我的灵魂里，这种垃圾的感觉就像我的生活一样，其他的都不重要。感谢大家的点赞和关注，支持，我们下期再见。