鲜美浓郁的黄油卡丁锅，你有吃过吗？趁着开虞姬来教，给大家一道好吃又特别的海鲜料理。先来给大家去一下头。大虾，我用到了黑虎虾，还有跳跳虾，然后就是三种不同的螃蟹。我用到了梭子蟹、面包蟹，还有雪蟹，螃蟹去壳后去腮，再将它们分切成块。接下来准备一下卡勤黄油，将所有的干料放到一个小盆中，洋葱粉、大蒜粉、烟熏红椒粉，还有辣椒粉，按比例放到碗中后搅拌均匀。这就是卡进烟料，先用刀子将黄油分切成块，锅子加热，按顺序放入刚刚切好的黄油，全程保持中火状态，让黄油慢慢的融化，开始冒泡后加入切好的蒜末，用一个小铲子来回搅拌。大蒜炒香后，再放入两勺的卡其腌料来回搅拌，让黄油还有腌料充分融合，出锅前再加入地戎芥末酱，还有柠檬汁，增加层次感，然后将炒香的黄油放到一个铁碗中，通过冰水降温，让黄油慢慢的变凝固。浓郁的乳脂风味散发到了整个厨房。好的，黄油是很百搭的，能很好的融合，各种风味温和中和蒜香，让口感更柔和。再来准备一下海鲜菇的配料，香肠翻切成块，玉米和土豆也是一样，番茄成块，煮一锅开水，将切好的土豆和玉米扔下去，煮十五分钟。锅子再次开火，来准备一下红油局。现在锅子里加入一小块黄油，再放入香肠、土豆，还有玉米翻炒一下，炒出香气，然后按顺序放入处理好的海鲜，不需要加任何的水，用海鲜刺激的汁水就可以将它蒸熟，盖上盖子，转到中大火焖到五分钟。开盖后再加入两大勺的卡金黄油，这个黄油既可以增强提味，又可以和汤底的汁水融合变浓稠。用刮铲上下翻拌，不断的让汤汁裹在海鲜上，最后撒上一点发葱菜，准备好一个柠檬，去掉两边的头，在对半切开放到热锅中大火煎制，让柠檬充分上色。这样的柠檬会有一股焦化感，最后将所有的海鲜，一股脑丢到一个铁盘中，再摆上我们刚刚做好的焦化柠檬，撒上一大把的从type作为装饰。浓浓的卡金海香菇搭配上应季的海鲜吃下去，每一口都是满足感，操作起来简单又美味，非常适合聚会，一锅端，做给朋友们吃。我是主厨。well, 教你在家做好吃的西餐厅美食。