今天来教大家一道正宗的米其林餐厅，法式海鲜派，鲜美的海鲜，搭配上娇脆的土豆泥，让人满足感十足。先来准备一下配料，把鱼肉和袋子撒上海盐来腌制一下，二十分钟过后用水冲洗干净。现在处理关键时间之后，冲洗完一定要用纸吸干。这里我用的是心相印绒立方处方纸，它的吸水性很好，而且质地柔软，不会伤到十菜。这款厨房制也是很多米其林餐厅或厨同款，然后分别将鳕鱼，还有三文鱼切成小块，切成均匀的小块后，吃起来会更方便一些。袋子也是一样，切成小块，配菜用到了红枫头大葱，还有茴香裤子里加入一小块黄油，然后放入蔬菜炒香炒软，但是不用上色，我还喜欢撒入一点盐，这样可以更好的让蔬菜软化，加入等量的面粉，炒一分钟，让黄油和面粉完全融合。再倒入三百毫升的牛奶，全程保持中，大火用刮铲搅拌，直到变得粘稠。然后放入之前准备好的海鲜，将鳕鱼、三文鱼、带子，还有大虾分别放到锅中，放入之后把火关掉，用刮铲将它搅拌均匀。欧芹、茴香把从还有龙蒿将它们切成碎，然后将它们加入到锅中。香草加入后撒入海盐、白胡椒、柠檬汁，还有柠檬皮。来season一下，最后再用刮铲将它搅拌均匀，酱汁将所有的海鲜都包裹了起来。灶台上的油渍用处方式也可以轻轻松松擦掉，擦过直接用水冲洗干净。出豆去皮后切成块，放入冷水中，加入一点海盐，煮二十分钟到软烂土豆泥，想要吃的丝滑，一定要裹一下筛，通过滤网向下按压，这样做出来土豆泥才够绵软丝滑。然后加入蛋黄盐，还有胡椒搅拌均匀，这样做出来土豆泥很适合莒口，准备好一个托盘，将海鲜酱平铺在托盘中，然后用裱花袋挤入土豆泥，左右摆动，让土豆泥均匀的平铺在盘子中，然后再用一个小滑铲将它找平。再用刮铲的头来标记一下土豆泥向下轻轻按压，这样做出来的标记有点像鱼鳞一样，非常的震撼。放入烤箱中。二、百度烤制十五到二十分钟，烤到土豆上色，变成金黄焦褐色，外表酥脆，内心绵软的土豆泥，搭配上鲜美浓郁的奶油炖海鲜，吃下去每一口都是满足感。这样做出来，海鲜枸杞又奢华，让人一口一口吃下去停不下来。我是主厨，就在家做好吃的西餐厅美食。