今天来教大家一道经典好吃的咖喱青口贝，科瑞muscle买回来的亲口碑。先加入清水来清洗一下，先来救掉它上面的小胡须，用力向后轻轻一拽就可以取下来了。然后用海绵或者铁丝网来清洗一下贝壳，直到它的表面变得干干净净，最后再用清水去清洗一下，给锅子加热，放入刚刚清洗好的清口碑，再加入欧芹根、香叶，还有一百毫升的白葡萄酒，加入锅盖开到中大火焖煮三到三分钟。直到青口贝全部开口，然后再把汤汁过滤掉，用手轻轻一掰，将青口味一分为二，保留下有肉的那一面。接下来准备一下酱汁需要的配料，先将红葱头还有大蒜分别切成末。再来准备半个番茄，去皮后将它切成碎锅子加热，放入一小块的黄油。加入红葱头后，小火慢炒，炒出它的香气，不用上色，然后再加入大蒜煸炒出香气后，再加入咖喱粉小火煸炒，炒干后再放入切碎的番茄。番茄的加入可以很好的提供酸甜度，然后再来上一勺的罐装番茄，两种不同的番茄可以更好的给酱汁提供层次感，炒出香气后，放入之前留下的青口贝汁，小火慢煮，让它收汁到一半，让汤底变得越来越鲜。然后再加入一百毫升的淡奶油，搅拌均匀过后再放入青口贝，摇晃锅子，让酱汁充分的包裹在贝壳上，最后加入海盐黑胡椒，还有柠檬汁。来season一下，我还喜欢加入一些欧芹，还有法松叉作为装饰，酱汁充分的包裹上后就可以出锅了。按顺序将青口贝一个一个摆在盘子上，酱汁一定要给的足足的，这样吃起来才够过瘾。最后再淋上两大勺的酱汁，还可以再搭配上两片酸面包。再撒上一点迷你芹菜叶作为装饰，奶香浓郁，鲜味十足。这款咖喱新口碑非常适合夏天，是一个不折不扣的夏日下午菜，我是主厨，well, 教你在家做好吃的西餐厅美食。