今天来教大家一道经典好吃的土豆配菜公爵夫人土豆就是s potato，外表金黄酥脆，内心绵软，香气十足。先来给土豆去一下皮，然后分切成小块，土豆块不要切的太大，也不要太小，太大不容易熟，太小的话会吃进很多水，撒入海盐，开锅后转到小火炖煮十五分钟。这次教给大家的是一个香草版本的公爵夫人土豆。我用到了法聪叉m欧芹，还有迷迭香，分别将它们清理干净后切成末，再准备好几分大蒜，同样切成末，煮五分钟过后将煮烂的土豆从锅中捞出，放到一个滤网中，慢慢的将它过筛，过筛的过程很关键。这样出来的公爵夫人土豆才会更加的丝滑，加入两颗鸡蛋黄，在土豆泥中锅子加热，放入一小块黄油，融化后加入大蒜，还有迷迭香，让黄油慢慢的升温冒泡，小火慢炒出大蒜的香气，然后倒入装有土豆泥的碗中，再分别放入香草，还有帕玛森芝士。最后加入盐，还有胡椒来吸进一下，然后再用刮铲将它搅拌均匀，让蛋黄、香草还有土豆泥充分的融合在一起，再将它转移到一个裱花袋中，向下挤压，让土豆泥的形状像曲奇饼干一样，将它们均匀的平铺袋装。有烘焙纸的托盘上，转移到烤箱中烘烤十五到二十分钟左右，直到土豆的表面变成金黄，叫褐色，简单又好吃的香草公爵夫人土豆就完成了。我喜欢再搭配上一些黑松露美奶滋，最后再撒上一些法聪chape作为装饰。这款高颜值的香草公爵夫人土豆，不管是当做小吃还是配菜，都非常好吃。我是主厨，为降在家做好吃的餐厅美食。