今天来教大家一道我的拿手菜，牛排配鹅肝，见的外交里嫩的菲力，搭配上浓香的法国鹅肝，是不少人记忆里的经典法餐。今天一早收到消息，朋友明天回国指定要吃我做的这道菜，这就开始准备牛肉，打算给他满满的回忆。牛肉我喜欢提前一天处理，清理掉筋膜后，用绳子将他捆绑起来，然后再将它放到冰箱里风干一晚上。这样做的牛排会更好吃。然后再来提前分析一下鹅肝，打开冰箱之后，发现家里的鹅肝突然没有了，连忙打给供应商。发现上海的法国鹅肝都断货了，北京仓库还有货，普通快递要后天才能到。朋友点的菜必须安排上少了法国鹅肝味道完全不对，上网搜了一下，发现顺丰有个专享，即日的产品可以救急，花省可以轻松送达北京到上海一千二百多公里的距离。顺丰安排最近一班飞机运输，全程有专属客服，实时同步物流状态，还有专人专车取件派件。第二天的早上五点就送到了，完全解决了我的烦恼。现在开始来准备罗干用火枪给刀子加热，再将鹅肝分切成块，鹅肝就是一大块油脂间的时候不用加一滴油，直接放到锅子中，慢慢地逼出它的油脂，直到一面变得金黄焦脆后就可以翻面了。最后再用鹅肝油来背刺一下它，让它达到完美的五分数。锅子里的鹅肝油不要扔来煎一下黄油面包，不是又是小火，简直让黄油面包的两侧都变得金黄焦脆。铸铁锅加热，放入色拉油，然后放入风干一晚上的牛肉面，全程保持大火煎制，让牛肉的表面慢慢上色，每面都煎到变色后放入一小块黄油，加入香草、大蒜、红葱头，开始被黄油的加入，可以更好的让牛排焦化这样吃起来更香。表面煎叫后放到一个架子的托盘上淋油，然后再转移到低温烤箱中烤制二十分钟左右。烤熟的牛排用一把锋利刀去掉所有缠住的线，快速的给牛肉松个饱。经过长时间的低温慢烤，这样烤出来牛肉非常的均匀，从里到外都透露出完美的粉红色，也是我最爱吃的。三份属准备好牛肉酱汁，加入一点黑松露酱，再放入几小块的黄油乳化进去来回搅拌，让黄油还有酱汁充分的融化在一起招待客人，必然少不了一个精致的摆盘，将面包、牛肉、鹅肝分别落在一起，撒上一点大颗粒海盐来吸进一下，最后再淋入几勺勺的酱汁。想让这道菜吃起来更奢华，那就放上一勺的鱼子酱，再撒上一些法聪叉p作为装饰高的从中间切开鹅肝牛排面包三一一体。这不是随便的一道菜，而是朋友记忆里的味道。哪怕只剩几个小时，我也要让这熟悉的味道准时出现在他的面前。