米其林餐厅的咖喱三文鱼，你有吃过吗？今天带大家复刻一道米其林二星餐厅的三文鱼做法，买回来三文鱼，现在上面撒上海盐来吸增一下，准备好一个锅子，里面加上水，再来上一点橄榄油，可以保持鱼的湿润。然后分别把两块鱼柳放到锅中，水不用太多，没过鱼一半就够了。开到小火微微升温，然后转移到低温烤箱中烤制四到八分钟左右，姜和红葱头分别切成片，来准备一下酱汁。锅子里加入一点色拉油，放入刚才切好的红葱头煸炒出香气，再放入姜片，同样炒香，炒软，淡不上色。白葡萄酒的加入可以更好的给酱汁提升酸度，小火收汁，让白葡萄酒煮干，然后加入两勺的印度咖喱粉，小火煸炒，炒出咖喱粉的油脂，然后加入两百毫升的椰浆到锅中来回搅拌，让咖喱粉还有蔬菜充分融合，小火煮至五分钟后再将它过滤掉。再次转移到灶台中，开到最小火，加入冷黄油，让打蛋机和黄油充分融化，最后撒上一点海盐，还有柠檬来吸进一下左右搅拌，打出的泡沫口感会更好。时间到了，将三文鱼从低温烤箱中取出，用探针插入，基本上是没有太大阻力的，轻轻按压表面很有光泽，还有弹性。先把三文鱼转移到盘子中，一定要轻拿轻放，不然很容易开裂。再把咖喱酱汁一勺一勺的放在盘子中，这个酱汁不止搭配三文鱼，搭配上，其他鱼类也很好吃。我还准备了一些蔬菜球作为装饰，最后在鱼上摆上几根发葱叉，用叉子轻轻向下按压，可以看到鱼肉鲜嫩可口，这就是吃三文鱼的完美速度。相信我这样做出来三文鱼不管是口感还是味道，绝对超乎你的认知。吃在嘴里又滑又嫩，十分满足。我是主厨，我教你家做好吃的餐厅美食。