今天给大家做一道经典的西餐家常菜，鸡肉酥皮派chicken。买回来的半只整鸡，先来分析一下这道菜只用到了鸡胸，还有鸡腿肉先用一把锋利的小刀来给鸡腿肉去一下骨，然后再将它分切成大块块，稍微大一点，这样口感会更好。锅子加热先给鸡肉焯一下水，让鸡肉断生冷，水下锅慢慢的升温，鸡肉变色后就可以取出了。再来准备一下这次要用到的蔬菜，洋葱、胡萝卜、芹菜，还有土豆，分别将它们切成小块，要保持大小一致，这样吃起来口感一样。锅子加入小块，黄油，完全融化后放入洋葱炒香，炒软二十五克的黄油对应着二十五克的面粉，让面粉黄油充分混合，炒出来的面团叫做热。然后加入五百毫升的鸡汤，让刮铲来回搅拌，随着面团和汤底的融合会逐渐变稠，完全变成后放入刚刚切好的蔬菜，转到小火慢煮三到五分钟断生。然后再加入一百毫升的淡奶油，在锅中淡奶油的加入可以让汤底吃起来更有层次感。最后再加入刚刚煮好的鸡肉，用刮铲翻拌均匀，鸡肉和酱汁完全混合在一起。再来把欧芹还有法葱分别切成碎，让口感更细腻。想要日常备菜更轻松，少不了一套好刀。人体工学设计，久握不累手。刀身采用的是德国进口康鲨鱼齿的仿生结构，有着上万个微米级的锯齿，每次切东西都在激活后背池补位技术，不用经常磨刀，也能保持锋利度。双面磁吸面板收纳起来很方便，而且便于通风晾干。最后在锅中加入香草，还有盐搅拌均匀，出锅前可以再加入一把的青豆，准备好一个酥皮派的容器，将刚刚炒好的鸡肉放到容器中，再加入一些黑松露，让整道菜吃起来更有奢华感。然后盖上一大块酥皮，将整个碗包裹起来，边缘按压封好，再刷上鸡蛋液，转移到高温烤箱中，大火烘烤十到十五分钟左右，直到苏皮变成金黄焦褐色就可以取出了。取出的一瞬间，苏皮的奶香还有鸡肉的香气，弥漫了整个厨房，用勺子向下轻轻敲击酥皮挖出一个洞来。浓郁的鸡肉搭配上包裹好的酥皮，吃在嘴里真的会让人满足感十足。鸡肉鲜嫩可口，包裹着满满的浓郁酱汁，无论什么时候吃上一口，绝对满足感十足。我是主厨，我正在家做好吃的西餐厅美食。