今天来教大家一道非常好吃的美食，午餐肉，meet love, 手把手讲解。其中，技术的关键保证你做出来不拆不散，有之，还够香。锅子加热，放入色拉油，然后放入切好的洋葱，还有大蒜炒香，猪肉和牛肉的混合比例。我喜欢各一半，先将面包糠和牛奶混合在一起抓拌均匀。面包糠的加入可以让肉更好的粘连在一起，加入到肉中，再放入刚刚炒好的洋葱，大蒜，再放入地中芥末酱。五四特降两颗鸡蛋再撒入盐，还有黑胡椒。来season一下，我喜欢加入一些粉盐，可以帮助肉抗氧化，然后直接用手上下将它抓拌均匀。整个的抓拌流程大概需要五分钟左右，要让所有的食材还有肉充分的混合，准备好一个有深度的烤盘，再按顺序一勺一勺的把肉放进去，用橡胶刮铲将肉向下按压铺平，一定要确保它足够工整。最后向下敲击来排除所有的空气转移到烤箱中烤制四十分钟左右，直到中心温度达到七十度就可以取出来了。有一点余温carry over cooking会达到七十二度，把肉从烤盘中取出，让它休息三十分钟。休息的同时来快速准备一下烧烤酱、番茄酱、红糖、苹果醋、五四特酱，再加入一点辣椒酱，放到锅中搅拌均匀，开锅之后小火慢煮十分钟就得到了。bark says, 用一个小刷子刷在午餐肉的表面，一定要刷得满满的，这样吃起来才会更有风味。同时，上面的烧烤酱在炙烤时会产生焦糖反应，烤箱上火开到最大，烤制十到十五分钟左右，这样做的米饭非常有风味。休息好后，用一把锋利刀将它切成片，可以看到里面的肉粉嫩鲜美多汁，吃起来外壳微脆，内部柔软多汁，肉味十足却不腻。这道菜的经典搭配是土豆泥，还有青豆mi love的关键是结构感、油脂比例，香料平衡，还有温控。别看它是个家常菜，但做到位就是专业级别的comfort。我是主厨威，将在家做好吃的西餐厅美食。