非洲版的番茄鸡蛋你有吃过吗？今天来教大家一道北非的灵魂。早餐是suka北非蛋，一道经典流行的brunch tap。先来把洋葱切成丁，然后把大蒜切成末，红椒也一样，去掉糊后把它切成小丁。我喜欢加入一点新鲜番茄，这样吃起来更有层次感。锅子里加入一些橄榄油，放入洋葱煸炒出香气，然后再放入红椒炒出香气后加入大蒜。这里一定要慢慢的炒出甜味，不要着急，分别加入孜然、烟熏红椒粉，还有姜黄粉，在锅中小火煸炒出香气。我制作北非蛋的秘诀就是加入三种不同的翻茄、新鲜番茄和两种不同的罐装番茄，可以让菜品吃起来更有层次感。煮开后可以用刮铲将番茄剪碎，盖上盖子，小火焖煮十到十五分钟。完成后的酱汁用刮铲向前轻轻一推，就可以看到完整的锅底，再加入海盐还有胡椒来season一下。现在番茄酱差不多了，在锅中打几个窝，把鸡蛋放进去，再次加入锅盖关火焖煮三分钟。要全熟的话，可以焖煮五分钟，加入一些大黑利海盐，还有胡椒来调一下味，最后再加入一些橄榄油，还有香菜作为装饰。你看几乎全是家里常备的材料，一锅到底简单又好吃，如果你下次不知道吃什么早餐，或者是想来点不一样的brunch，在家做一个小舒卡试一试，最后再搭配上一点焦黄的酸面包，吃起来真的太过瘾了。鸡蛋还有番茄，真的是经典永不衰的组合。我是主厨，well, 将在家做好吃的餐厅美食。