今天来教大家一个香煎白籽的做法，配上法式蛋黄酱，油脂丰富，满足感十足。白子其实就是公鱼的精巢，像豆腐脑一样软软的，入口的感觉是爆浆奶香，非常的丝滑。很多人第一次吃有点犹豫，但是煎的好，真的会很上瘾。撒上海盐后，在白籽两面铺上面粉，锅子烧热，加入色拉油，再按顺序在锅中放入白紫，全程保持大火煎制，让底面快速上色。然后再加入一小块黄油在锅中，这属于法式传统的半煎半炸的操作手法，这样可以更有效的把它煎到金黄焦脆。翻面后用勺子来base一下，加快它的成熟速度，同时白色也会变得更加的娇翠。鸡蛋放到开水中煮十一分钟，再来腌制一下。红葱头发葱，红葱头、欧芹籽、山柑，还有缩黄瓜，分别切成末。这是制作隔壁时所需要的原材料，鸡蛋捞出后放到冰水中，再将蛋黄还有蛋白分离，用刀子把蛋白接着抹着蛋黄，用刀背碾碎。准备好两颗无菌蛋黄来制作一下孰大美奶滋。加入地中芥末酱后慢慢乳化，撕拉油，直到蛋黄酱变得非常非常的丑。再把刚刚切好的香草香料全部放到蛋黄酱中，撒入盐和胡椒来seen一下，搅拌均匀后，就得到了法式经典的gb ish锅子中，加入一小块黄油来煎一下面包，把蒜面包煎到焦黄，然后在面包上放上两大勺的鬼壁纸，再一次摆入间的交瘁的白紫，放上去的一瞬间，香气十足，焦香四溢。腌制红葱头的加入，可以有效的解腻，撒上一些发葱菜，点上一些牛肉酱汁。外面是用黄油煎出来的，酥皮里面还是那种奶油状的口感，真的好像在吃海里的豆腐脑，再配上法式蛋黄酱，可必时真的非常的绝。我是主厨，没叫大家做好吃的西餐厅美食。