二十块钱带你在家复刻米其林三星french laundry的红薯小饺子annual lady，这样你就可以节省大几千，在家享受米其林料理。先来准备几个红薯，掐头去尾，然后放在锡纸上，撒上大量的海盐，还有一小块黄油，包括岩石放到托盘中，转移到一百七十六度的烤箱中，烤制一个小时，等待的同时可以来准备一下配菜，培根切成小粒，放到锅中煸炒出油脂。小火煸炒，让培根的油脂充分释放，然后把油脂全部过滤掉。一小时过后，从烤箱中取出红薯，趁热将红薯的皮衣全部剥掉过下筛。这样可以确保内线更丝滑，然后加入培根还有盐。接下来准备一个法式十三香，再拂人吃狼缀，他们叫做鸽子。调料一般腌制鸽子时会撒上它，加入一小撮在红薯泥中，再放入几小块的黄油乳化进去。手工意面的制作其实很简单，意大利的零零面粉再加上六颗蛋黄，一颗整蛋放入一些橄榄油，牛奶将蛋黄打散，一点一点让面粉还有鸡蛋混合在一起，前后挤压火面。定型机最后就得到了这个q弹的意大利面。面团盖上保鲜膜后，让他休息三十分钟时间。到了先从中间一分为二，再用一个小擀面杖将面团擀开，这样放在压面机时会更方便。通过压片机挤压到我们想要的厚度，然后把之前的红薯内馅挤在面皮上向上卷曲，裹住所有的内线，按压几次，再用两个大拇指和食指按压，给小饺子定型。用滚轮将多余的面皮切掉，轻轻一拉就可以取下来了。然后用滚轮沿着中间缝隙向前推，就可以很有效的将安妮拉蒂切开。这个小饺子看起来是不是很有食欲，如果做多的话，可以将它冷冻起来。安妮拉里的经典搭配就是鼠尾草，鼠尾草扔到热水中焯水两分钟，然后准备一下bermont。这也是富人赤狼嘴经常会用到的乳化酱汁，让黄油还有水充分的乳化在一起，最后再加入一大勺的法式酸奶油queen。fresh焯水过后的鼠尾草挤干水分，放在搅拌机中，加入刚才做好的酱汁，搅拌均匀，这就是鼠尾草奶油放回刚才的锅中，搅拌均匀，最后加入盐，还有白胡椒来吸进一下。另一个经典搭配就是棕黄油，黄油融化，冒泡后放入几个鼠尾草叶子，小火煎炸到焦脆后捞出，煮一锅开水，放入一大把盐来煮一下。小饺子大概需要三分钟左右，捞出后放到鼠尾草奶油中，翻动锅子，让酱汁包裹在翼面上。既然是米其林三星的菜品，那装盘一定要精美，先将小饺子摆在盘子中，再加入几大勺的酱汁装饰，选择了一些意式火腿persued，咸香的不须豆会让整个菜品吃起来更有层次感。最后再来上一小勺的棕黄油，甜美筋道的意识。红薯小饺子搭配上鼠尾草奶油酱，这又是丰富满足的一道菜。我是主厨，我就在家做好吃的西餐厅美食。