马上要到春节了，今天来教大家制作一个风生水起，余生寓意来年红红火火，风生水起。顺德余生想要做的好吃蔬菜一定要丰富，先来清理一下三文鱼。我这次用的是三文鱼块，用一把锋利的刀，先将它切成片，然后再数刀将它切成细条。先用刀将绿豆的皮去掉，然后用擦丝器把芋头擦成丝，胡萝卜去皮同样切片，再切成丝。莲藕去皮后切成薄片，这里准备出来的蔬菜都是要进到油锅里炸的。玉豆丝炸碎后，拿出来撒上一点盐，准备好一小块粉丝，扔到热油锅中。胡萝卜的糖分比较高，炸胡萝卜时油温要低一点，最后再来炸一个莲藕片，油温降低后扔上几把的花生，在锅中小火慢炸，直到花生慢慢的变成金黄色。这道菜非常考验大家的刀工，菜椒白萝卜切成丝，小葱绿也一样，切成丝，放到冰水里。青营业是做顺德余生必不可少的一味料，它卷起来，同样切成细丝，整整齐齐的蔬菜摆放起来，是不是非常治愈？刚才炸花生用的油来一勺，再放入一勺特级初榨橄榄油，两勺的蒸鱼豉油，还有一勺的香醋，最后再撒上一点糖搅拌均匀。这就是我们的秘制小料汁，先将三文鱼面条摆放到盘子中央，再按顺序一点一点将所有的蔬菜全都摆放在上面。五颜六色的蔬菜丝衬托出新春的喜庆氛围，不仅是一道视觉盛宴，更是一口幸福的味道。最后撒上青柠液，还有花生碎，在倒入之前做好的灵魂酱汁，新春吃，余生少不了。最后一步，捞鱼生，捞得越高，好运越旺。这不仅是一道美味，更是一种仪式感。现在的三文鱼与蔬菜丝的组合，让每一口都充满了丰富的层次感。我是主播，教你在家做好吃的西餐厅美食。