今天我们用牛肉混合果干制作一道经典的法式酥皮派pt va酥皮，包裹着浓郁内馅。节日里做它绝对可以惊艳全场。二百克左右的费力，撒上大量的海盐，来size一下锅子加热，放入色拉油，放入牛肉后加入黄油，还有香草。全程要保持大火，我们只需要让牛肉上色，每面只需要煎制三十秒，让牛肉表面变焦，准备好一大块，鹅根刀子用火枪加热之后更容易分切。我干就是一大块油脂，像黄油一样，藩切成块后撒上海盐，还有黑胡椒来腌制一下。我用到了香菇，还有野山菇来制作蘑菇馅、红葱头还有大蒜，分别切成细末。锅子加热，放入蘑菇炒到焦黄之后，再加入红葱头，还有蒜末。我喜欢加入一些白葡萄酒，来提升风味白葡萄酒的酸度和清爽感，可以让蘑菇酱吃起来更有层次感。加入锅中后，让葡萄酒煮干，再加入一百毫升的棕鸡汤煮干，最后加入盐、胡椒，还有柠檬汁调味，还可以用一点百里香来增加层次感。绿叶，我选择了瑞士天才swisher，如果找不到的话，也可以用其他的绿叶来替代。煮一锅开水，放入大量的海盐来给绿叶焯下水，三十秒钟过后放入冰水中，这样可以保持叶子的翠绿。如果大家像我一样懒的话，可以使用搅拌机来制作酥皮，加入面粉、盐、糖，还有乐黄油搅拌均匀。面粉要成颗粒状，一捏就可以粘在一起，转移到一个盆中，加入冷水，再用手将面和匀变成一个面团，放入保鲜膜冷冻二十分钟，让它休息一下，再次取出后再用晚上撒上面粉，用擀面杖将酥皮擀开，时不时的用手感受一下，去把面皮的均匀一致。一切准备就绪，后来将它装备起来。瑞士甜菜的叶子围绕着模具一层一层铺开来，将整块的牛肉放入中间，然后落上我们之前腌制好的鹅肝，最后在上面放入炒香的蘑菇酱，用手将它塑形铺平，然后向上翻绿叶包裹起来。最后再用保鲜膜将它整个包住塑形，转移到冰箱中冷藏三十分钟，找到一个合适的圆形模具，来将苏皮切开。我用了一大一小的碗，用来切割酥皮更合适。叉子标记可以防止酥皮缩水，将整块牛肉放到酥皮中央，再盖上另一块酥皮，用手沿着边缘按压进食，再找到一个圆形模具，将它的边缘标记清理一下，再用叉子围着边缘做一下标记，打开一个开口可以让空气释放出来。蛋黄搅碎后刷在p t v的表面上，一定要确保涂抹均匀，这样出来的颜色才更美。这样发舌干牛肉派就塑形完成了，转移到高温烤箱中烤制十五到二十分钟左右，最好选择一个有热风的烤箱，这样可以最大化保证它均匀受热。时间到了，可以看到肉派变成了金黄，焦褐色，取出后放在桌面，让它休息二十分钟。时间到了，用一把锋利刀子将它从中间一切为二。牛肉呈现出了漂亮的粉红色，摆入到盘子中，再加入几大勺的牛肉酱之酥皮蘑菇、鹅肝，还有牛排，每一口都会让你满足感十足。这款鹅肝牛排p t v已经是丰年过节正常的硬菜，我是主厨，我教你在家做好吃的餐厅美食。