喂，你哪里学的，我都不知道，你会做甜点，你还会做甜点。我的guys，我给你买块，先不太多废话，先给你们看一个比较色情的镜头。东京大饭店一下。刚才这两个甜点，一个叫小克拉窟窿，一个风洞。我说哭了，窟窿流行的意思。风动阮获得融化的意思，他们其实是同一个甜点，只不过一个是一个非常浓郁的巧克力蛋糕。糊烤欠一点是中心的面糊糊，还有一点点的流体感。另外一个是在同样的蛋糕糊里边嵌入一块巧克力和淡奶油的一个像一个穰，确保不管你怎么烤，它都是流星的。今天教你怎么做，但是更重要教你怎么用，教你怎么用空气炸锅做。首先我们讲过为什么用空气炸锅，而不是用烤箱。但是第一时间要向你有个声明，可以用烤箱，不是不可以用烤箱，只不过空气炸锅在这个配方的这个前提下，更适合我们先和你解释一下啊。这是田景的结构，它是一个高比例高脂肪、高巧克力含量的蛋糕糊糊，它几乎没有什么甜可盐，所以对不喜欢吃甜，但同时喜欢吃巧克力。那朋友们来说的话，不能更适合了。它的配方很简单，五十克巧克力，五十克，融化的黄油，二十五克的糖巧克力也非常喜欢盐，所以给盐要给的很大方。我这边会放一椒盐，在生物的时候尝到微微的咸，就刚好是我喜欢的调味度。烤熟了之后就不会觉得咸了。你信我话十五克的高筋面粉，一颗全蛋，一个蛋黄，这个配方可以无限放大，无限缩小。基础配方就这么多，我建议你从三倍开始，因为这个蛋糕糊做完了也可以冷冻的。它的流程很简单，在个碗里边放一个巧克力豆，放白砂糖，放滚烫滚烫，融化好的黄油可以在里面融化。你可以微博里面融化。今天我喜欢的巧克力，滚烫的黄油加上糖放到碗里面，搅拌到融化为止。稍微降温了之后，往里面放你的鸡蛋和你的蛋黄搅拌到均匀。千万不要搅拌太多均匀就可以了。因为你不希望这个蛋糕发的太厉害，搅打的越多，它里面的气泡会越多。在蛋糕糊里面气泡会使你进烤箱的那一刹那让蛋糕膨发起来。你要的是蓬松口感的话，你可以往死里打。但是我们这个甜点是一个实心的，很丝滑的很浓郁的蛋糕，所以我们需要确保蛋糕里里面有太多气泡，懂了吗？这个均匀了之后，你就可以下你的高筋面粉。高筋面粉的话你就可以搅拌了。在这个时候可以多搅拌几下子，不用快，但是要多搅拌几下子。原因很简单，普遍来讲，做蛋糕的时候，很多人不会听我说放低筋面粉，低筋面粉，低筋面粉。为什么老陈面筋没那么多，面积，没那么多，就会使你的蛋糕有什么口感松软嫩嫩，但是我们这个蛋糕需要它有那个实时的梗究劲儿，有点那种粘牙的口感。所以你高精面粉在这个前提下，特别是那么小量的面粉，其实是一件好事，怎么吗？好，所以我们给高级面粉搅打多几次，为什么要多搅打几次呢？因为有一些面粉颗粒比较打扫你一部分原因。但是更重要的是好比于揉面了，提炼面筋能更大的支持你这个最终蛋糕的口感，懂了吧？蛋糕糊里边一些可选项啊，你可以考虑往里面放一点，浓缩浓缩在这个前提之下，不会让你吃出咖啡的味道。但是咖啡的那个苦，浓缩的苦，你可以简单通俗易懂，理解为是提鲜。它的苦会支持巧克力的苦，毕竟放了糖和黄油了嘛，有可能就把这个风味变得没有那么瑞了。但是很多人喜欢浓郁的巧克力味，那你就可以咔去弥补一下，完全是可选的，你也可以放任意你喜欢的香料，迷迭香、百里香、陈皮、柠檬皮、生姜、辣椒。看你了，你喜欢就行。甚至有一个非常不能说经典吧。但是以往挺流行的调味，就是在这个蛋糕里面放了蓝纹芝士。蓝纹芝士其实和巧克力是一个非常完美的搭配，吃不出那个臭味，但是刚好有那个咸，有那个丝滑，有那个脂肪含量。而且蓝闻的好吃和黑巧的好吃，它很多化合物是类似的。所以有时候你拿一个就是可可脂含量非常高的黑巧克力豆，你闭着眼睛闻它有点那种臭臭的，那就是乳臭味儿。其实他们是类似的。行，好，长大完了之后先把这个糊糊放一边。你在这个时候可以准备你的gnh，你的巧克力馅了，你看同比例的淡奶油，滚烫滚烫奶油和巧克力豆搅和搅和，融化了之后倒到一个小模具里面。我这边用了个小钢圈，下面封了一层保鲜膜，倒入这个模具里面，揣到冷冻里面。然后冻的当当硬，大概十五二十分钟之后等等，硬了拿出来拿火枪喷一喷，或者开水烫一下，把里面的馅儿给推出来。推出来之后呢，就可以留在一边。等到我们组装了，我这边选择了两个硅胶模具，硅胶模具，一个里边chocolate风洞。风洞是里面没有心的，没有心的，直接把蛋糕糊倒进去就行了。另外一个刷出来，窟窿是由我们这个gnash的，直接在这个模具里面倒一半的蛋糕糊往里面放一下你的巧克力馅儿，然后上面再盖住你的蛋糕糊，这个两个蛋糕都可以在空气炸锅空气炸射之上一百六十至一百七十度烤十分钟就足够了。当然我习惯性动作是先设置十五分钟以后，万一到时候不够就不用重新设置了。因为我看那个时间表嘛，过了十分钟后出来就行了。对，多好过少你退出来就可以了。你烤十分钟之后，你就可以拿出来，让它醒制大概一两分钟的模具里面，然后就可以退模了。褪膜放在碗里边，端到桌子上面，让大伙用勺子自己切开。在这个时候我给你讲解一下区别啊。shk la风度它里面的流行感是来自于蛋糕糊，烤茜蛋糕糊的中心，还是半高体半流体状态。当然消化不良的朋友们，或者是对生淀粉味道和口感比较敏感的朋友们，我不建议你做这个。仔细想的话说回来，窟窿虽然要多备一个量，其实更简单。为什么会说更简单呢？因为你不用太在意这个蛋糕糊会不会烤的过程，因为中间依然是流体的shock了。风斗，你要考虑火候，过了一分一秒就像我似的，有点小，翻车了，太瓷实了，懂了吗？所以我个人人还是会倾向于被收回了窟窿，而不是收回了防抖。你背完了之后，就像我说的嘛，你要是当天不吃的话，你可以直接带着模具放到冷冻里面。一直冷冻的，第二天需要烤的时候拿出来化冻了，五到十分钟，照样还是现在空气炸锅里边把温度往下退个十几二十度，时间往上拉一个四五分钟，照样一模一样的效果。对，所以这个作为一个常备甜点，随时随地可以从冷冻箱里面拿出来嘚瑟给朋友甜点，对不对？讨好媳妇的，或者是随便你的是谁的啊，一个甜点几乎是灵感性成本。好，说到这儿了，我需要和你们讲解一下，为什么空气炸锅比起烤箱会更适合这个甜点呢？很简单，空气炸锅的优势相对比起来好像是什么。老陈火力猛，它的风量，它传达温度的速度。那即使我们要的蛋糕效果就是外焦里嫩，甚至里生就是外面完全赎，不是赎里边生。你不要把它当蛋糕来对待，你把它当一个没做好的牛排来对待。表面上色了，下面有厚厚的一层灰圈，但是里面是倍儿倍儿的。我们要的就是这个口感。所以在空气炸锅里面刚好能实现这个道理，就跟做那个斯巴克一样，巴斯克一模一样。对外熟里生的所有操作，都可以用空气炸它，最擅长的就是不均匀的通烤了，就表面均匀上色，但是里面传温蔓过它的表面到温，懂了吧？好了，说到这儿的话，你可以考虑在旁边放冰淇淋，应该放淡奶油，但是我喜欢直接原味而出。今天这是一个非常通俗易懂的一个配方，从头到尾操作起来其实无非就是半个小时算上洞那个巧克力心，也就是四十五分钟，没有什么不成熟的理由。而且我在想我做它的话，我可能可以在前期准备的时候给我买几个模具，多做几个。对啊，甚至你要是能找得到的话，你找到那种高的吸纸杯，就是那种蛋挞深的蛋挞模具也可以，甚至都不用买长期那种贵的。所以这样的话就四十五分钟就很值了啊。是啊，而且你可以长期背着放在冷冻里面，你需要的时候扔出来空气炸锅，放个十分钟，对不对？你想嘛就是你在家里边刚吃完饭，咸的有点嘴残，你可以转告他们。d o you want to拿出来烘个十分钟英雄好棒是吧？啊，你哪里学的我都不知道，你会做甜点，你还会做甜点。要是你想换味儿的话，你也可以把黑巧变成白巧，放点抹茶粉，可以变成抹茶的啊，是吧？行，空气炸锅这种容对我来说拍的也是一点压力都没有。而且恰恰是你们喜欢看的东西。anyways, thanks much about bio k off and talk soon. take. but my guys.
