what are guys welcome to my home? 前段时间我们的合作伙伴小空邀请我们去上海的hotel x展会去看一下他们最近在研发的一些新品，以及聊一聊我们之间合作的一些产品。同时我们也借着这个机会和你们讲解了一些我们新产品的功能。同时也在展会上面溜达一圈，去陪你们了解一些这几年来我熟悉的一些我很喜欢的品牌和采购的时候需要注意的一些要点。anyway, enjoy the vio. i hope, hope it's useful to what are guys. welcome to hotel. leeds. 应该是啊，不应该是了，绝对是国内规模最大的酒店厨房、餐饮大品牌设备供应商的一个展。今天我会带你们参观一些我熟悉的我喜欢的品牌。最后一步是带你回去我们的大本营，介绍一下我们最近和小空合作的一个新的n s b一百五十低温料理机。你们嚷嚷了很久了，想知道到底具体怎么用，它的，用处在哪，还适合不适合你。所以到时候再和你们大概介绍一下，但是我们先带你们溜达一圈。邻居，yeah不是go海克，很多人会把它称为国内土生土长品牌的战斗机，八九不离十。这句话算是靠谱的，我们山雀也会用到他们的产品，他们毕竟是一个很靠谱，很耐用，然后也能帮你省掉一笔钱的。要是你不想买自己进口设备的话，当然因人而异了。比如说他们有一些很擅长的东西，但是不见得每一款东西都很擅长。比如说呃万能烤箱，我肯定不会推荐。你要是有这钱的话去买派克，我肯定会推荐乐性。但是当然我只要万能考虑这几个字儿，没说啥都不好使，我肯定会推荐乐性。但是他们有个很嘚哈哈的习惯啊，就是年年他们都是吹捧我有多智能，有多自动，有多稳定，多不需要厨师。然后每年在厨师带的最多的还是他们说是只需要一排烤箱，一个厨师最后变成了一个烤箱，一排厨师。alright. and here you are at middle bit单，可以理解为是在北美洲。但凡你在一个厨房里面看到商用设备大概率和middle有关middle be有参与的品牌实在是太多了。在冰淇淋界的taylor数一数二吧，呃在烤炉炭火炉明火炉的jasper，你们应该听说过吧，他们的特点，美国人的设计风格给料给的足，给的很，给的大方，东西是绝对耐用，能效和需要的，功率也非常非常高。它的弊端就是很耗电很耗油，但是它的马力很十足。比如说他们的drac烤炉，从工艺上，从工时上，从用料上，应该没有人会有这个勇气。像他们这样的造炉子呀，他们光材料进料就需要三个星期的工程。你说这个适合每个餐厅吗？我不会这么去推荐。但是假设你很追求绝对的极致吗？那只有这个炉了，对不对？像个坦克一样，这是个升降灭火炉，这是个明火烤炉，是连在一起的，可以连在一起，可以不连在一起。定制款的嘛，他们只有你的定制，然后他们才会去做这个东西。还有就是就算你没有接触ml bb上面这个品牌，但是只要你喝过咖啡的话，你也见过mellow b的产品啊。星巴克的每一台快速烤箱，就是你只要点一个点心，往里送三十秒出来，就是热腾腾的，滚烫滚烫的。that's a turbine, that's middle. 们说一说，我们说一说vesta，我喜欢后边，但是我不推荐你去花这个血本去买后边的东西了。后边也是一个功率十足东西，说起来是非常非常呃耐用的一个餐饮设备。它最著名的对我来说是他们的那个拉杆式洗碗机。但是它能效很奇怪，它一台机子要耗十十四到十八个千瓦，它用电量很高，而且它体积非常宽。相对比起来别的拉杆在东亚，在一个厨房里面有时候塞不下，但是它这这个以外我没有遇到过像什么别的问题。当然话反过来说，我不是很熟悉他们新的万能烤箱业务。行，所以这个就看你们自己去做你们自己的调查了。kingdom京城国内的所谓战斗机就是数一数二的品牌，也是星巴克的一个供应商之一。以我所知也就是京城了。他们的冰箱，客观来讲，冷风给的很十足，但是能效低，很耗电很耗电，而且相对来讲比较小。但是要是你不介意这两个的话，它的冷度是不需要你质疑的。你看还有什么，我们去溜达溜达。sct man啊，制冰机绝大部分中型小型餐饮制冰机啊，我会建议你买它。那还有这个seman，就是全球长得最帅的切片机啊啊，帕尼尼卢啊，都是他们了，长得最帅没有第二，但是科技上面没有什么不同之处了，它就是一个压力机。你愿意花那个钱去买它的s s斯，它的卡扣的话，各位但是你有别的选择，特别是你需要这种东西的话呢，你先做一会儿生意再考虑你要不要买这个品牌。我不建议初步去买那么贵的东西，但是你想参与这个帅帅的文化的话，就像个法拉利赛车队也可以。alright. cambria cambria, 伟大的cambra死贵死贵，但是最近便宜了很多。话说他们现在在中国建了一个场子，他们的售价下了很多，绝对耐用，绝对靠谱的所有和塑料有关的架子也好啊，保温柜也好，储存也好，冷库柜也好，滚架也好。分数盆它们是全球一流的。你们看到过这个规格的盆吗？对不对？通常在厨师界里面，我们接触到分数盆的话呀，第一时间就是接触到campo这个品牌和这些规格。你buy if you can afford，but only if you can afford, 它是一个很合理的投资，但是不见得每个人投资的起步。and robo o我很喜欢。你要是问一百个厨师里边，他们最喜欢哪一个料理机，一百零一个会说robot。但是你千万不要觉得有压力去买这个东西，因为它贵。当然它的保修政策非常好，它永生保修它的电机，我所知道你们自己可以去调查一下，我不知道这是地方政策不一样嘛。他从切片、切丝、切割处理、蔬菜处理肉，手持搅拌机、切片机、瓜子机，都是robbo o o以你们的家用品牌magna，其实和robo有一定的切合系关系。它卖了之后绝对稳定的电机，它重它很难储存，它的零件也死了贵。但是你要一个能传到r孙贝儿的一个料理机的话，也只有robo了。行哦，这个是必须要说的。他们的手持他们的商用手持搅拌机，有一个我非常喜欢的设计点，它能拆，这个是一个很核心的东西，他们能拆能绝对洗干净。你要说别的科技上有什么不同之处吗？no, 就是手持搅拌机，是手持搅拌机，是搅拌机。哦，在这个时候我需要和你们强调一遍啊，我溜的这一圈纯粹是陪你们聊天。这些品牌里边就是坦白和你们说，我和美达比公司，我们有一定的就是朋友关系了。他毕竟给了我一台炉子嘛，对不对？我和小空肯定是我自个家人了。那么russia你你们懂我，我有一块空间，但是也不是和raisa的总公司有关系，但是剩下的我没有任何利益关系，我纯粹就是和你们聊品牌的事儿。你那比如说像这种品牌，而且有很多类似于这种品牌的，算是高质量的。中国产的中国品牌，它能不能代替塞尔曼的切片机、切丝机、刮丝机、料理机、打面机，完全可以，完完全全可以。它有没有那么好的保修政策和自信和品牌历史不见得。但是你要反过头来说，有一定可能性，这些品牌也是在中国代生产的。所以你要自己去换你自己的就是思维导图了，看一下怎么采购。我个人建议你是头一次开店，或者是想达到七八成的效率。但是短时间的话还是买多少control m这个就是well build t就是万能烤箱。世界里面有几个品牌你会听到就是第一是乐信肯定的。接下来ulterior a conversion，unix m k n这些品牌就是还有electro lux，这些品牌都是比较常见的啊。其中一个帅帅的品牌就是confident mary shap就是turn shift p对门也是快烤箱品牌。所以你到底买什么喜欢什么就看你了。你看比如说他们的很多品牌里面儿，就像我刚说嘛，每个星巴克都有一个turbo s f的快跑，每个当劳里面都有个fm炸罗，所以这是他们的品牌分量。还有在北美只要和滚轮p三卢跟滚动p三有关的话，大概率就是林肯就是很少会有人考虑别的品牌，但是它适不适合你的项目，就看看你啊。但是有一说一在美国的车ba p和这边，mary shap给两个选择的话，大概率会选择mary share。我很喜欢它的外壳长very right electro lux。everybody knows a electro x这个怎么说呢？就是兰在学校的最爱，很多大体面的西餐厅，厨房电用设备，最爱大耐用。看你要不要得起了，我很喜欢，但是我这辈子都买不起这台车。and here we find a unix, 绝大部分烘焙，要是想要一个风炉，他们肯定会先考虑一下，要不要买一台uni。他们的万能烤箱我不知道，但是在烘焙界里面，他们的烤箱也算是那种数一数二头部品牌了。当然有他们的弊端，我觉得很难洗，因为这是以往了，就是好几代前的unix产品了。shift top bigger t他们最时髦的两款了，就最场下的两款，我们应该可以去那儿溜达溜达了。那就比如这个罗马是不是外壳长得一样是吧？来进来看一看，你仔细慢慢看的话，你能看得出来为什么一个比一个贵。比如说表面工艺抛光啊，焊点呢很整洁。但是话反过来说，只要这个炉子不漏风，它会对用起来有什么很大的区别吗？不见得。就看你想在完美上下多少血粉。昨天我们去三号馆啊参观了一些比较大体量的大牌子，包括了你就可以理解为数一数二的国产品牌也好，进口品牌也好。今天我们去隔壁管啊，去看一些中小型餐饮里面会见到更普遍的，像比如说。你上淘宝也好，闲鱼也好，你搜商用电磁炉三个字，大概率看到的那些便宜的不得了。百来块钱两百来块钱的，都是那种，我没有太去交代什么他们的品牌啊。因为在这个前提之下，品牌又不是很重要，只要功率一差不多，外壳都长得一模一样，面板也长得一模一样，用起来也一模一样，就没有什么谁的品牌占了绝对优势了。你花的就是品牌钱了，所以在这种体量差不多一样，价位的都是一样的东西。比如说我们不是聊了camera，那这个英德我还没听说过，但是我看他们的这些分数盆规格一模一样，尺寸也是对的，不会差到哪儿去。就比如说这个架子对不对？摸起来结实，形状也长得几乎一模一样。我猜他们用起来也几乎一模一样，但是它们的售价肯定是不一样。你说这个细微的区别值得不值得？它这个差价once again that's entirely up to。这个我还真没有遇见过一个触屏的炉子，看起来挺帅的。像比如说这边有很多品牌，我都没有听说过的，但是他们大概率都是好东西，只不过是有一些是挂了一个进口牌子。有些比如说我们前面那边啊就不提谁了啊，有好几个所谓的进口品牌的冰箱，他们说是美国和日本进口冰箱。但是其实我们都知道，不是无锡，就是苏州，就是华南产的。所以在这个前提之下，你买品品牌的意义在哪儿？你买的是他们的设计，没有一个人会包一艘船拉拖冰箱过来，在这儿卖关税就要死要死你命。所以还是要找厂家，找其他的的厂家，然后不同尝试有这个机会的话呢，来这种展朋友，有店的话呢，去用他们的设备摸一摸，感受一下，不要光着着品牌和名气。还有就是来这种盏的，但极大好处你很快会发现，其实在所有档次的设备里边，我猜在场的所有厂家和品牌都会同意啊，没有所谓的什么绝对性价比，占了绝对优势的。你想花多少钱就能买到多少货。那哎那你别说呀，这一家的电饭煲真的是好用。so起rushy，我知道我妈有一台，我老了一台，就老人家都有一台花大价钱去买的。国外也通常就就认这个品牌。哇，还有就是这一群代替我的机器，完了我这饭碗没了，完了完了嗯完了完了，这饭馆没了，我老需要这份工作了，不能这样啊，你听我买不起的面粉太好了。那比如说高比这个品牌烘焙界战斗机，每个人都认识的品牌，几乎每一个想开烘焙房的孩子，只要是出国留学回来的那种比较艺术一点的烘焙师都想要高必烤箱。但是惠州产哎，这入炉器挺帅的。我我跟你说嘛，那个吐薯条那个机子，就是他你往这里边拆薯条，它保持冷冻，然后你把篮子塞这儿，然后我要薯条哥，然后就给你吐出来一个好一份薯条，我忘了是六百多少克了。二酷终于回家了，好溜达了那么远呢，我最好还是借个机会和你们讲解一下我们这台新的机子，绝大部分现在目前大伙的疑惑都是这玩意儿怎么用，这玩意儿能干啥？这玩意儿适合不适合我？要是我牛逼没吹太大的话，目前为止市场上没有的东西，它是个无水恒温低温机，但是它同时也可以高温，也有抽真空的功能。所以今天我们不会做菜，我只会给你展示一下它各自的每一个功能，以及在一道菜里面的和谐的菜里边，它能协助你的哪一些步骤给你带来一些方便。然后最后你们自己去决定到底这台机子适合不适合你。假设你要做很花里胡哨的习材，假设你要熬酱汁，假设你要炒东西，假设你要争，几乎都可以在这个键盘里面搞定高温的处理。我们这一台机子有个尖的设置，上面写了mild sir，你可以直接把它设置到二百一十度。所以但凡你是个正常人，你不喜欢圈黑糊了吧唧的东西的话，二百一十度是足够足够去让你解决煎炒、烹炸的所有功能了。我这边设置了十五分钟，然后我直接按开始它现在的升温当中了，屏幕会给你显示实时键盘的温度。这是通过电磁和下面这个感探针实现的。所以你这个小弹簧啊，它其实是一个温针，然后下面是电磁圈，就你可以理解为是个小功率电磁炉了。但是因为盘薄它能效高，它不需要那么多功率。好，这边已经接近两百度了。其实我也不需要满满的二百一十，我就先直接下油了。所以假设你要作为一个在我家会常出现的一个常备料啊，葱油做葱油拌面也好啊，做点痣料也好啊，林在海鲜上也好啊，你可以直接高温处理我们的植物和类。所以我刚才把温度耗到了将近两百度了，然后我放了油之后，我放了冲高之后，它其实油耗并没有那么狠，因为冷时才下了之后，你肯定会失去一点温度的嘛，跑到哪儿呢？你可以通过屏幕感受到实时，它会去帮你测量你这个盘里面的温度究竟是多少。所以你也不用慌，很多人不知道五层油、六层油、三层油、四层油，中小火高火，大火有了一个屏幕，你就不用拆了。当然不是意味着你不用去练习一下啊，就是你的下意识做一个措施，你还是得有的是你是想时时刻刻看到一百二十度油画的画面的话，你就可以挂钩了。一百二十度油里面放了植物之后是这个效果，我觉得它很能帮助初学者去掌握。不仅是初学者嘛，你想假设在店里面写配方对不对？你写配方的时候，你就可以跟同事直接交代清楚了。我需要你在一百二十度的油里面煎多久？很多人会等什么温火慢火，小火煮五分钟，你的温火小火慢火和我的小伙子完全不一样，懂了吗？那现在有了这种机子，我们这类型的机子我们就可以知道一百二十度、十分钟。好，你这边看的话呀，我们这个植物已经我们的洋葱啊，我们小葱了，已经开始上色了，也在慢慢看。我们锅里边随着这些植物的水分在挥发，它的油温也慢慢的上来了。我再次强调一遍，你可以靠猜，但是有一个屏幕，有一个瘟针，你就不用猜了。然后特别是我们的键盘下面已经和自带的瘟针，你更不用去拿一个瘟针搁那挑的那桶这儿搓一搓，那儿搓一搓。你现在可以很自信的知道你锅里边是一百二十中旬度，随着温度慢慢上升，你的锅也会慢慢上色。然后你同时也会觉得其实上色这个温度并没有你想象的那么高。这个功能展示完了之后，我就可以放一边了，给你们再看一看我们的一些别的功能。我再一次强调一遍啊，今天我们的目的不是来这里给你们做菜了，是给你们展示一下我们这台机器的不同功能。所以它会不会糊底啊，容易塌糊不糊是你的事了，我屏幕也给你了，我温针也给你了，我已经反反复复跟你说，胡会的什么温度发生，它就差一个喇叭喊你了，锅要糊了，锅要糊了。在这个前提之下，有那么多硬件来支持你，你还能糊底的话，那you faut has nothing to do o with me，那它会粘锅吗？不会啊，这是不粘锅。我们这上面的v g i v d图层就就好比于一个不粘锅的涂层。哎，下一个假设你有一个很无聊但很传统的西餐厅，你要做很传统的很无聊的白酱。那它整个不得从头到尾就是做一个黄牛面烙，然后给牛奶把它哗啦哗啦哗啦糊成一个差不多年黏糊糊的状态。那你做这个酱的时候，你会面对的问题是什么啊？我们数一数，你要守着它，你要一直搁那儿，或要不然它会缺少老师说的。湖底二，颗粒三，你要是煮时间不够长的话，面粉味会很足，但是同时你要煮时间长的话，你还有别的业务呢，同时都等你去什么切东西啊，炒菜呢？所以我们可不可以呃设置一个安全的温度，把食材扔进去，让他们炒香了。喝完了之后下了一会儿之后，打散了那个粉，让它吸到水了，我就可以开了。然后它慢慢想要的质地absolutely we can，要不然我怎么会给你这个关，对不对？黄油直接下锅，让它慢慢沉浸，就等于是把黄油里面的水分憋出来，让里面的乳蛋白和乳糖稍微焦化一下，我们就可以下面粉了。所以在这个时候你可以脑补一下呀，这个帮你解决了什么问题呢？你可以简单理解为是它不仅是个电磁炉，它也是你的低温料理机了，它也是你的真空机了，它也能帮你减少腌制的时间。你煎炒的时间和你需要守在炉子边上的时间，because cooking should be a pleasure, not a sure, 直接下面粉。在这个时候你会想白酱我已经会做了，说是可以省掉很多时间和我的烦恼。但是我用你这台机器和我用用一个普通炉子和一个锅，你的优势在哪？你这么跟你说吧，绝大部分白江不是有一个突出的步骤吗？煮沸了之后，让它煮一个十到十五分钟。为了解决到它的生面粉味，但有有个问题啊，你要是慢火突出的话，你再慢火它水分也会会发，你的酱会越来越粘稠，会干有可能会糊底。但是我们已经知道了，麦子里边的麦淀粉不需要一百度，也可以慢慢吸水胶化化水浇化。所以我们可以设置一个面粉水焦化，吸水的温度，直接让它慢慢的变粘稠。我们也不会冒那个会发的险的，怎么去理解呢？我这个锅里面达到九十五度面粉就已经足够粘稠了。我不用那些煮沸配方里面写，把这些煮沸的原因是因为这样的安全嘛嘛，煮沸了你肯定达到九十五度了嘛。那我这边即使我可以设置九十五度，我为什么要去冒那个险呢？我会换到我们的手动低温设置manual sub board，你就可以理解为是这个是模仿低温料理机的一个设置。这个这样它涂涂一个十五分钟，二十分钟就可以了。然后我直接轴盖，他现在抽真空也同时在升温。抽完真空之后，它就会慢慢把它水池里面的温度带到我们设置的九十五度。你可以理解为这个设置本质上是用来设计给做一个水池子的啊，就等于是好比这样子的一个低位水池。但是我们也可以反过头来把它当一个低温炖或煮或秃秃的锅来对待。好，说到这个点子上了，我也有机会和你们解释一下传统低温料理机和我们这台机的区别。这其实也是我们的低温料理了这一个传统emersion circuit置是泡在水里面，它里面无非就是一个发热丝和一个螺旋桨一个泵。它的设计是给你提供一个绝对稳定的水温，让你把你的食材在一个密封环境之下，泡在水池子里边，呼到你要的温度。我猜我们的观众应该已经熟悉一个低温料理器，具体是个啥了。那他们俩区别在于哪儿呢？传统低温料理机有它的优势，它的优势就是它能薅得动很大很大批量的水。它的弊端是你只能用真空耐去做低温料理机泵煮的食物。比如说你要做个牛排的话，传统操作就是把牛放在袋子里面，抽真空泡到水里边。这个呢弊端是你的牛排拿出来是湿，哒哒的，是煮牛肉。在一个干的环境之下，你可以设置一个你喜欢的目标温度。比如说同样五十二度嘛，五分熟，但是你就不用水的介入，它自己的汁水也会被烘干，所以你会保持一个干燥的表皮，待会儿会帮到你的上色步骤。这个对比我们上一代的低温泵的产品，它现在有什么升级吗？呃，发热式的功率。但是最关键的是，泵的功率，绝大部分低温料理机啊，他们喜欢玩功率，但他们都会把功率花在发热丝上。原因很简单，是因为他们知道消费者的心理是他们很愿意在瓦树上花钱，但他们怎么去利用这个瓦数。通常我会觉得不是很合理，所以我们会把我们的功率升级呢更多利用在我们的泵上。因为你需要带动那些被加热的水，所以我们的泵做了一个升级。也就意味着这个这台机子仅仅的一千小多瓦，可以带动三十四十升水。当然我们会在纸面上显得谦虚一点吧，二十多升。但是其实你三十多四十多是可以的。还有一个普遍来讲比较入门级的低温料理机都会用一个塑料外壳啊，它的绝大弊端就是你用时间长了，不是埋它就是裂，这是不可避免的。不锈钢可就耐造一点，你就不用担心它用时间久了会开裂或者会脱膜exist。steal is the preferred material. and most commercial kitchen这边，九十五个月到了也煮的差不多了。我刚才剩大概十分钟吧，但是我看十三分钟也差不了多远，那他就直接那个暂停，让他卸个压。酷，千万不要担心这些水蒸气，我们后面这边刚好也有一个漏水的，所以这些水蒸气是刚好有地方排的啊。你可以看吧，除了表面那层奶皮以外，还有一些些出来的油。这个是一个刚刚好一个摆降了，还有一个很大的功能是我们可以指定设置温度去蒸东西。假设我需要蒸完美的生蚝，但是我怕我把它给蒸过头了，蒸成橡皮球了，蒸干巴了。那我还不如设置一个我知道会成功的温度。然后等到它达到这个温度结束，所以我最喜欢吃蚝的温度是六十度。但是要是你喜欢更实更弹牙的话，你可以设置一个七十二、七十三、七十四、七十五。好，直接给你倒点水，直接手动设这个我要的温度我喜欢六十，但是为了考虑我们身边的同事啊和老陈的话，我还是设置个六十五吧。我们先从半个小时开始吧，这个你千万别开始嚷嚷啊，我已经后台还听了说，哇，要争那么久。对，温度低了是会时间长的。这个不是魔术，物理，是物理，是物理。我只能给你提供安全性和稳定性。先按个暂停键，然后卸个压。因为它现在目前为止是一个真空状态，我们这个手动设置低温料理机的这个功能，你也可以及时用它来焖饭煲汤都可以。这个机器的限制完全是你的想象力，不是它本质上的功能。你不要把它当一个低温料理机会，很巧妙的机器来对待，它就是一个锅，它是另外一种锅。你这么去想的话，你会发现呢你能挖掘出来很多很多以往你觉得实现不了的食谱。当然你要是真的懒得去动脑子，懒得去想的话呢，我们后续还会出一个呃专门针对这台机子的一个食谱。就是刚刚好的超车度，煮多了，煮少了的话，再多一个十分钟或多一个五度的话，它就变成一个很干巴的东西了。六十度至六十五度，半个小时刚刚好。这个速度现在这个瑶柱还是嫩的，你看然后清洗也很简单，直接把锅扔出来，水造掉抹一下就完事儿了，就可以准备下一道菜了。假设你要做腌制业务的话，我们最后的功能啊给你展示一下。假设我要做一个虾，你们可以往前翻。那今天我要和你复习一遍啊，它除了煮以外，你也可以提前拿这台机器做为一个局部的腌制，然后再去低温煮。我们讲虾的那期视频当中，其实我们用的也是我们这台m s d去在油里边低温游进我们的虾。但是在游进之前呢，假设你要做为一个快快的腌制，我们可以先在我们的高压环里边腌制我们的肉类，我们的虾类，然后那个低温。所以我先这边准备好了，我的洋葱直接扔进去海鲜我喜欢给一点点酒。但这是我个人习惯了，就像你海鲜给料酒一样的概念，只不过是我觉得金酒会更香一点。你看五点三自由，还有三个辣椒，一点点生姜，然后拆包香。然后直接给一点简单调味，盐，胡椒粉，穿着柠檬皮进去，来都来了。再给点。总之。火龙一下面料齐了之后，直接送回去。这边有一个依安设置，mary直接设置一个你要的时间。普遍来讲的话，要是我把这个同一个盘子塞到我的冰箱里面去腌制的话，我有可能要研制一个两三个小时、三四个小时甚至隔夜。但是在一个高压力环境之下，你至少可以把这几个小时的事儿变成一个小时或者是半个小时的事儿，就有点和高压锅的原理差不多。还有最重要的功能就是我们的neb，也就是等于是目标温度式的低温料理。你用一个传统低温料理机，你虽然设置了一个目标水温，但是你仔细听啊，你设置的是目标水温，不是目标食物的温度。假设因为温度的话，你可以百分之百确保你设置的温度和你食物的中心温度是一致的。所以这个是我们机器里面自带的一个瘟针，直接插到食物的中心，然后我们就可以按nev设置我要的中心温度是虾的话，我喜欢五十中旬。and we start仔细观察啊，它已经没有一个时间设置了，因为时间已经不重要了。他要的是目标中心温度，所以本来你的配方有可能写的是五十五度一个半小时。但是最后程程你无法确保中心温度到底有达到。通过这个方式你就不用去惦记时间了，该不能想都不用想机会帮解决问题。它只需要慢慢把它呼到你的中心温度，所以它会自己去调整锅盘温度到底是超过五十还是低于五十。为了让你安全稳固，温柔的到达你瞬间的中心温度，我们已经干到展的最后一分钟。所以我们现在开始收拾撤场场了。假设你们对这些机器有任何疑惑或疑问的话，随时给我们留个私信或评论区里面问我，我很乐意帮你解答。那我们先撤了再说话这个。