morning, guys, welcome to my home, but more importantly, welcome to my studio. 你们有一大部分人意识到了，我们有很长一段时间，将近一个月吧，我和老陈没有更新了today。i'm to tell you exactly why. 但是首先我要和你们介绍一下我们的新场所，我们的新拍摄地点，我们的工作室也是我的家。从头牛到尾，我和你们介绍一下我们里面的玩具消消设备，还有一些对我们有很大支持和帮助的赞助商。那先不多废话，我们鼎嘚瑟一把。first things first, let's turn on the light, 敞亮一点。从头说到尾，通常早上起来进到厨房，我第一时间会给我自己打一杯鸡血，鸡血无非就是咖啡了。所以即使这个对我的一天行程来说，那么重要的一个步骤，我觉得最好是在设计当中设计的仪式感进去。所以在我的水吧台这边，我设计了一个台下小心盆，这样子每天早上给自己做喝的，无论是泡茶也好啊，酒也好，咖啡也好，有点质感。说到这点子上，这是我的机械站了啊，也是西门子很大方给我赞助的一个e q七百的啊bcf e machine。但凡你是个正常人，你会想喝的咖啡都在这个上面了。豆子放上面水，放侧面coffee machine，easy easy, easy. 刚好说到这个点子上，和你们介绍一下吧，我下面的柜子也是呃，我方所有和流体液体有关的工具了，都在这儿调酒工具啊啊。这边是我的吧台冰箱了，我的冰块会放这儿呃，一些冷冻水果呀，我自己喜欢喝的，需要冷冻的酒。然后旁边的果类，甜的类牛奶啊，反正所有流体东西嘛，就是my my mini bar fridge，then top all of my electric ool. 所以这一片过来就是我的吧台区了。今天这期视频信不信有你啊，我们几乎是没有什么眼的成分的这真的是我一个日常会用的场所，毕竟是我家嘛，所以刚好也是个机会和你们介绍一下我到底是怎么设计我自己的厨房流水线的破壁机、料理机，还有我们自己设计研发生产的一个无水低温料理机。这么说公平吗？老陈，反正带针带间带低温带煮带争啊，也带抽真空，那就改天和你聊吧啊，今天就可以你们介绍一下场所吧，这些都是每个厨房需要有的柜子收纳空间，我的工具都会住这儿。我下面的干料粉类都会住这儿，从这边过来就是我的糕点、甜点、面包、鞋啊，早餐角落了，这是meda corner。所以每天早上起来要做早餐的话，我通常会在这个地方做。在这怎么做早餐呢？很多人会问我在台下安了一个岩板电磁炉，也就意味着我可以直接把我的锅拍在台面上面就可以制热了。不需要的时候我就可以在这儿揉面搓面团。做汉堡也好啊，法国人也好啊，我的抽烟机over here，some more funny games啊，又是西门子很大方给我赞助的一个抽烟机。抽烟机下面是我们new biler公司那边的朋友给我们送的新的燃气灭火炉啊。我所有需要焗啊烤啊，需要明火，从上往下给温度的操作，我都会到这儿了啊，披萨也行，所以这边就等于是一个非炉头啊的热处处理了。我的电饭煲也住这儿啊，我的不是空气炸锅的，空气炸锅也住这儿。前一段时间我还在吐槽空气炸锅这个东西呢，但是改天我再和你们解释一下，为什么他有点不一样。而且再加上很多人的嗓音太统一了嘛。你们都天天问我，空气炸锅空炸锅空气炸锅，那我不能思维太固执嘛，得想尽办法迎合你们嘛，至少去看看你们到底为什么那么喜欢这个玩意儿，然后研究出来了一些小菜谱吧。今年的很很多视频当中你们会看到的，特别是我们新琢磨的一些节目格式。这个我准备和你们聊。下面是我的洗碗机，说到这个点子上面，要是你们家里有朋友们在装修厨房或者改装的话，千万不要觉得我这是个指南啊，我只是给你们看一些我喜欢的小设计点，希望对你们来说有帮助，这边就不用解释了。上面都是我的柜子放啊、盆啊、碗啊、盘子啊和瓷器的。下面是我的得力杯，发酵空间和挤酱瓶啊，盐也放那儿，就是常年需要用，就是用的瓶子。最高的东西我都会放在这个空间，最好不要被门给挡着。在你们条件允许的前提之下，在装修的时候，我建议你们千万不要买双盆，买一个大单盆。这样子你锅扔进去，洗的时候跳个五个空间够啊。我最讨厌的就是需要歪瓜裂角变变扭扭的去把锅这么塞这么塞，这么刷，然后水浸的到处都是很烦的。能有多大就给多大。你看我这上面还有洗杯器啊等等等，那not important啊，上面就是美的赞助给我们的一个商用微波炉。除了它外表比较整洁，比较干净，比较简单，然后没有那么多花里胡哨的工序功能，这就是一个简简单的功能。功率时间结束大出来，我不想为一些我这一辈子都不会用的功能花钱，所以要买微波炉的话，买最简单的又一个是我们自己研发自己设计自己生产的呃，和小空合作的一个真空机。啊，我建议现代厨房里面只要条件允许的话，每一个人都有一台可以大大帮你减少啊食物的耗损啊，同时放着也不碍事儿。你看这个空间是专门给他的，所以我的所有包装业务都在这儿。这样子我备完料，转身过来就可以包装进烤箱之前进烤箱之后需要洗的东西。洗菜完洗完了之后，直接在这里抽个袋子出来。真空完，包装结束，i saa lot of food this way, 台下的收纳空间，台下的垃圾桶结束了。但是我猜你们最好奇的不是这些啰里八嗦的，而是啊我的车间。welcome to the engine room, and this is the beating heart of my engine room. 讲到了我的机房，我要和你们讲一讲我机房里面的发动机了。this is the beating heart of my beast. 在我的右手边是一个厨艺租，我们的朋友厨艺租帮我们安排的乐信烤箱。这是一个全国少数的单向店乐信烤箱之一啊，乐信烤箱乐信爷它的功能当然不需要我介绍了。要是你们觉得购买一台呃六位数的烤箱压力太大的话，i absolutely agree you这也是为什么我们的朋友足以租这个公司会提供一个从商用的大设备到小设备的一个租赁方案。想了解一下的话，你们可以直接私信我们，联系我们，我给你介绍。this is actually service, highly recommend, 特别是给餐饮创业者千万千万不要把太多钱花在一些，说不定你用不用得上的硬件上啊，从一个生意角度去考虑的话啊，it's not smart anyway, 就是无聊事了，我赶紧再和你聊那些细节。乐行，烤箱应该不用我说了吧。好，但这一台烤箱和别的烤箱有什么不一样呢？上面是一个内循环的抽烟机，也是直接搭配我这个烤箱的。下面是一个烤箱架子，所以我所有需要做烘烤、烘干、蒸的业务都在他这儿了。it's a big, big big toy. 你要是问我家庭需要这个东西吗？so be nice. but i would like it. so i have one. 再接下来就是卡萨帝赞助给我们的岩板面板冰箱。i think it beautiful. 而且最关键的是什么呢？它的收纳方式，它的空间利用率以及它里面的功能啊，几乎适合从大到小的所有厨房。我最讨厌的就是把冰箱买大部件儿，然后不好好利用里面的所有空间，或者在设计上除了长得美观和花卷以外，里边其实使用率非常非常低。就好比你租一个铺子，然后使用面积只是就是建筑面积的百分之五六十，这个算是一个使用率非常非常高的，设计的，很干脆很明了的一个冰箱了。你看啊上面是冷藏，下面是冷冻，再下面是急冻，这边是我的干货仓。所以所有粉类干类，特别是酱类都在这儿排着的。and我所有伸手需需要的东西都可以这样子一把开来，用完了之后就放回去。it's a great way to keep your kitchen organized and clean. remember, working clean. m is the key to working fast. 在这边说到伸手方便能拿到的话，这是我的香料墙。所以所有我常年会用到的香料都在这儿呢。这是个珐琅板，这些罐子都是瓷器罐子。所以我需要的时候抓一个下来，用完了之后拍回去，抓一个下来，用完了之后拍回去，一目了然，能看得清清楚楚。我所有需要的香料补的时候也非常简单，拿一个下来补完了大号标签拧上去，拍了结束。你看呃在旁边这边也是一个方便，我做笔记，旁边这是方便我做笔记啊。到法老板就我留了一片空间，然后这边都是我的磁吸啊架子了，方便我用呃放吸水纸啊。我的分数k说句实话哈，我建议你买一个雌性大一点的架子，放分数袋，放吸水纸啊，放我的保鲜膜，然后我需要备料啊。有什么业务啊，或者是今天晚上的，我需要提醒，明天早上有起床气的，我到底要做一些什么？冰箱里面有些什么，发现了一些什么东西，我都可以在做笔记。其实说到这个点子上了啊。这边有个垃圾处理器，所以我所有厨余垃圾就不用分类了，直接到下水道里边打成个泥巴，吹到市场里面就不是我的问题了，也可以呃减少很多。第一都是湿哒哒的垃圾袋啊，满屋子丢的这些这些噩梦。你下面是我常用工具，我的刀，所有，铁器，所有和切有关的东西都在这个抽屉里边住着。旁边这边是目前为止我还没有填满呢，其实目前为止就是放个勺的，下面是我的大铁盆。这边我的称我的锅盖收到锅盖，墙上面都是磁吸架子，放的都是我的锅。你看从头到尾我的金铁锅、不锈钢锅，我的铸铁锅，我的不粘锅都一目了然的，看的清清楚楚，一清二楚楚到底需要什么，直接拿就行了。因为很多厨房我发现呢他们觉得柜子里面不够地方放东西的词是那没有完好的利用他们厨房里面。所以假设你们有这方面需求的话，你可以直接墙上面装几个磁铁啊，刀条就是用来固定刀刀条。我多买了几个，然后一路固定上去，直接把锅拍在墙上，我觉得长得挺帅的。你看但是个人风格了，不是每个人都喜欢那么实用的视觉，很多人会觉得埋汰，或者是心里过不去啊啊。台面上面我装了一个伸缩插座，这样子我的呃手持搅拌机啊，所有小电器啊，或者是我想把我的储蓄机搬到这儿来的。这边的操作台面或做一面啊，做面包的话，我们可以直接搬过来，从这取电上面也可以用来充手机。哎，说到这个点子上，就是每一个厨房的核心了。the beating heart of any good kitchen is a great stove. 这个是我的炉子，这是我的法拉利，这是我的超跑了。你可以简单理解为很符合我个人风格的一个炉灶了，火力给他猛大粗糙，耐折腾结实。你这个对我来说是所有衡量炉子的呃核心基础原则了。硬条件炉子不能粹，必须得结实，至少得比你结实。呃，从左到右这边是我自己做的筏板，旁边是四头颅，它也可以换成呃铁柱，变成了六头龙啊，你说啥呢？除了它体积有点大以外啊，没有什么缺点。这也是我们有幸和美达比合作的。美达比非常大方，赞助给我们的炉子是他们旗下的fower品牌的商用炉具。但是你说商用炉具有必要吗？在家里你问我的话，我觉得很有必要，毕竟是个厨房。对我来说，美食在我生活当中的重要性足以满足这个条件，去让我在家里有一台这样的母子。我也建议要是你像我一样或类似的话，你可以考虑有一个火力梦的炉子，这个会给你做饭带来很大很大的乐趣。火力猛的炉子会让你瞬间发现，做饭就不是一种劳累的，是一种享受。你anyways往这聊，这也就是西门子给我们赞助的一个非常非常嘚瑟很帅的一个伸缩抽烟机。所以我每次在这边爆炒啊啊，或者是煎炒的时候，直接咽会从侧边走啊，走完了之后内循环直接从下面吐出就拜拜了。我这个屋子里边其实有三个抽烟机，两个西门子送给我们的。还有一个是我们自己安装的一个天花板，抽烟机全部亮起来的时候，像个飞机跑道似的。对老陈来说，找来了不少烦恼，但对我日常使用来说，it's beautiful. i could not ask for more. this is my perfect, platonic idea of a kitchen. no, i bet a lot of you are asking me why. why do o this? 为什么花那么多时间精力去做一个那么花里胡哨的拍摄场所呢？very simple. i only to you, 这是我欠你的。今年我和老陈觉得我们该是时候去尝试，去试探的，去摸索一些我们以往觉得是陌生的空间和事物了。无论是更长的视频也好，或者是短格式的视频也好，取两个点子吧。一在餐厅拍摄的确是不方便，我有点开始舍，不得不忍心让我身边的团队，为了我们的创作。熬夜加班，忙前忙后帮我们打扫，帮我们整理食材，帮我们备料。it's not fair. that's not their job. that's my job. 但是刚好借着这个机会，我也有一个借口去在这个新的拍摄地点给你们带来一些以往我们没有那个机会做的视频内容。无论是一个更直接的交流方式，通过论坛也好啊，我们啊来访的亲朋好友也好啊，或者是邀请有可能你们过来陪我们做一顿饭也好啊。这个是我们二零二四年在琢磨的一些新的节目格式，加上一些短格式的视频。当然你千万不要担心有机会有时间我们还是会保持良好习惯。在喜剧派拍摄那些你们这几年来习惯的内容的。because community这也是为什么我觉得记得这个时间节点，我应该作为一个比较有仪式感的一点的改造。今年也该是时候，我和老郑去实操一个我们想了很久的主意了，要给你们提供直接一目了然的课程，帮你们给自己建厨房里面的自信，去让你实现你的厨房梦想。无论是啊吾国边界的料理啊，不同国家的料理啊啊，食物历史、食物、化学，还有一些商用厨房里面的秘密和消息，还有从基本功到啊基本功之间的细节，我们都会整理成一系列的课程。二零二四年让你们一步一步的投资自己的进步。说到投资自己这个话题上，twenty twenty four is very very important for me. i'm turning thirty. 我也觉得在这个前提之下，该是时候投资我自己吧。无论是我自己的健康，我自己的进步，还是我自己的学习。thirty is the time for me to invest in myself. i cannot wait to show you guys. we're going to up to thanks for washing. is always take care. i'll see you很少见。你说要投资健康，我觉得你以前不在乎你是经历了啥，我不是不在乎我不是经历了啥，我觉得不好使啊，不是就是。呃，这一辈子的闹啊、造啊拼啊，都是有额度的，这个额度的大小是完全取决于你自己每一个人年轻的时候，小的时候都是在耗老本儿嘛。我觉得我有义务去为我后半辈子开始负点责任了。因为到那个时候就来不及了，这不意味着我应该躺平啊，什么，注意我的饮食等等，该乐还是得乐啊。因为一个是寿命的时长，一个是生活的性价比。在特别是在这个话题上，美食这个领域啊，你有一部分人吃是为了活着，but not me, 我更是活着为了吃，但是不能为自己不负责任的。you need to know how to take care yourself, or how also you're going to be around for the people you love, the people who love you. 我们也不会拼啊，我们依然会这么拼。但是你得有资本去拼啊，是啊，要有资本拼的话，那你对自己好一点吧，千万千万不要欠自己这份仁义。有的时候你得了肺气肿啊，连续排几天。yes, but that's my job, 我乐在其中，我很开心啊。肺气肿就废弃种的，就是你想我这半辈子在厨房那边了，我拉着嗓门嚷嚷，再加上我自己的不良习惯，就是不得废弃种才怪嘛。但是这不是一个怂退的一个借口啊，你只要好好的去调整自己，才有资本去继续。这样子你还有个问题，嗯，我们刚刚提到课程吗？课程有什么课程可以总结一下。当然了，绝大部分课程不是课程是明目张胆的骂你笨子啊，握着你的手非常口水的一步一步陪你走，但是也不跟你交代一个为什么？一个清楚原因，是因为他们怕你听不懂，怕你听不进去，怕你没耐心听。i don't think so, 我读你聪明，我赌你有这个本事，我赌你。对，目前为止，厨房里边指南不敏感的原因是因为他们没有用一个很好的方式和你交代。你花钱，你花这个时间，他们凭什么没有义务就和你交代明白。所以我们这个课程更是教你方向感，不是指南。因为其实很多东西你已经会了，只不过是你忘记考虑啊怎么去利用你先天有的这些本事和天赋了。所以我们的课程会更围绕着教你怎么去利用你现有先天有的工具，然后同时教你们一些细节，不是基础细节，你不要火烧了吗？就像我刚才说嘛，千万不要欠自己这份人情，big good tea. 行了，别废话了，我们要开始拍下一期的视频，我们要开始拍别的视频了。