我觉得这个东西呢不需要很标准的法棍，因为龙哥帮我备了一点法棍，我也弄了法棍。最后是两个完全不同的法棍，不能叫他法官，因为不是法官，但是大改法棍的形状叫french brand。看谁赢了，what guys welcome to make. 所以今天我们要做为一个我一直以来比较欣赏的一个北美式意大利餐当中的一个快递，一个肉丸子三明治。这个面包很多人问我怎么翻译，直接翻译是游艇游艇三明治，a sub sandwich就赛百味嘛，对不对？赛博sub就是游艇的意思，但是你是纽约人的话，你会叫他一个英雄啊。hero很奇怪，也只有会这么叫anyway什么我很喜欢呢狮子头嘛，所以我们就做了一个对岸兄弟，通过一系列巧合，几乎一样格式的一个东西，就是一个大设计完整，里边有一个酸甜口的酱，淋在某一种碳水，是那不多废话，我们先开始来吧。酷，昨天我已经把料给备完了，通常肉丸子呢是肉的组合，但是你也可以做纯牛肉的，普遍来讲不是小牛猪肉、羊肉啊，就是大概率这些几个红肉的肉泥吧么在一起我们做了对比。猪肉和牛肉的肉馅搓磨完了之后呢，我们混合在一起也配了一些香料，就是橄榄油的底子里面加了洋葱，给了牛炙茴香籽、鼠尾草、盐、胡椒、蒜粉，起点干辣椒。然后直接打这个糊糊，这个糊糊里面也包含了蛋清，你也可以用全蛋、牛奶和面包糠。这个蝴蝶为了干嘛呢？是为了给我们的四季完的提供能吸水的一个，你可以理解为是肉的颗粒，算是砖头。然后砖头与砖头之间的泥巴，就是我们这个活活，它也同时能饱水分，就是肉在上温的过程当中，它所摄出来的水分会再一次被这个面包糠吸收。这也是一个很好的调料方式。因为你立刻马上把你的粉状东西变成一个流体了，可以直接搅拌到肉当中。这个东西直接放在除湿机里面，搅拌到半起，不惊吧，对不对？直接团球，我们的肉球是一百二十克一个，我喜欢大方的肉球，因为别忘了在里面突出的时候，他total一降是个什么酱呢？sunday grab意思是什么呢？以往大周日意大利移民过去的一些纽约、意大利、美国人吧，他们当然会有啊周日一大早起来去教堂的习惯嘛，对不对？去教堂之前奶奶na有可能会早起，然后先把备料啊、葱啊、蒜啊、香料和番茄放在锅里边儿搅和搅和，让它慢吐吐。从教堂里面出后，回家就东西吃了sunday。baby y就是这个意思。sunday看酱料里面很简单，橄榄油的底子里面加了洋葱和蒜粉，各种香料通常来讲没有意义。就你就用两三样了嘛，对不对？变香了之后呢，我会选择往里面倒一点红葡萄酒，收干了之后再放番茄，不再entirely up you。哦，对，要是你们实在懒得做的话，这肉丸子也可以在店上买。我已经叫洋洋帮你们备了肉，直接弹球盘。完了之后呢，你可以用你喜欢的方式上色，你可以在锅里面上色。但是你始终会有那个平面完美的球状，然后你放在锅里面煎一下之后就变成几个平面了。要是你看这个很个性的话呢，你可以在油炉里边或者烤箱里边去上色。烤箱只会有一个平面，所以这个上色完了，然后呢就可以直接扔到江里一起吐吐了啊。你可以在炉子上面吐吐，你也可以把酱和肉丸子混合在一起，然后烤盘里面盖上，盖在烤箱里面，慢慢呼呼一个一个半小时，两个小时之后就会是这个效果。因为你的唯一一个目的其实就是把肉丸子蒿熟，然后二呢让酱和肉丸子之间有一个互动。我指的互动无非就是let them get her的最充足。那句话意思就是让所有食材之间有一个交易来干了，你呢帮你挖你挖你挖来来。嗯，然后我喜欢它上色的那个表面的感恩飞的感觉，我来一口不高，水不绝。配合合面包的面团很简单，它就是个百分之六十五含水量的一个面团，各百分之五的橄榄油，百分之二的盐，百分之一的酵母可以手揉，你可以洗手。手看你了，要是你有搅拌机的话呀，你们卸给面团排气的时候啊，不需要拿手盘。你可以直接机器里面发酵，然后就包个保鲜膜蒙上，对不对？它发完了一倍之后呢，你可以直接拿这个钩子去泄气，开最低速转一圈结束。因为我需要的不是一个百分之百直面皮，我要的是那种北美超市里面卖的那种假发棍，很蓬松，表皮薄薄一层，不是传统法棍的口感。我需要它酥脆和中间较干吧。原因是因为这个三明治很汁儿，我需要把它吸收这个东西，要么就是一吃就变成烂泥了。懂了好了，那我们先把面包给准备好，可以吧？便利店能买到的炼制面包都可以拿来用，几乎是这个意思。对，很多时候这种东西是不需要你去纠结的，很多人只是喜欢纠结而已。哎呀，我不做好像就缺了一点什么没有完整的仪式感。其实啊很多时候在做饭上面的很多人是本质上就活的没有安全感。嗯，所以他们没有明确的指示，就更没有安全感了。反正我觉得在好吃的前尽量给自己方便。嗯，哼是啊，你会喜欢面包和肉丸子均匀一点的吗？还是大部分都是肉四条好正直啊，就好像吃米饭嘛，我一定要有一口没一口菜的哦。你是那种就是很强迫症的吃饭的特性是吧？明白东西也有的太重了，太咸了。明白明白明白明白，我通常是喜欢顿顿饭都不一样。就比如说这顿饭以肉为主，下一顿饭以碳水为主，就所有东西都可以过瘾。我比较喜欢玩极端的，怎么心情会怎么样？我呀我动的时候会怎么样，愤怒的时候啊，吃糖往死里吃，甜的，往死里吃甜的。野生啊，就是那个时候中规中矩的，吃甜的都是棉的哦，嗯也会白说，就是没有什么情绪的时候就吃吃吃肉，吃的多一些这个面包啊。看你个人习惯呢，我是不会把它完全切断，原因是因为我怕它漏出来，对不对？这样子容易拖着，会有点安全感。吃起来我们另外现在把头给切掉，长得美观一点喽。然后刚好我们店里面缺面包，康。这个这个是我做的蒜黄油，它其实就是常规黄油，橄榄油里面放的蒜粉和o型，非常非常简单。好嘞，现在要进烤箱里边去薅一下，烤脆它，并且绑了就来两个烤盘嘛。这样子我就等于是可以在烤箱里面确保它最终有一个非常脆的面对，为什么呢？有两个没这个看起来像黄。对呀，这是法棍呢。因为龙哥帮我背了点法棍，就是高帧全知道我今天我要做这个玩意儿的时候呢，高真全说啊，弄点法棍，然后我也弄了法棍，最后是两个完全不同的法棍，我觉得我那种更适合。但是龙哥觉得这种竿子更适合，所以就两个都试一试呗，看哪个更适合了你的也是吗？是no。比说法国，在美国，特别是新奥尔良有另外一种面包叫french bread，法国面包不能叫他，法国人因为不是法官，但是大概法官的形状就叫french bread。所以我做的是french bread。龙哥做是法官，他们两个口感完全不一样，这个比较传统，一点梗揪一点，松一点，里面的气孔组织很夸张，我那个就扎实一点，更能吸汁。做法官的话往前翻。而酷开发了，可以，你们没有人怕直视吧。好了，当然我我拿了两个烤盘，有点区分对待啊。我这个东西没有龙哥的好吃，是不可能的，有点不公平啊。beauty. 有点被迷到了，所以你能想象吗？要是你在家里打算这么做的话，面包排起来，肉丸子炖好了，直接抡上去料一给。突然七八个人的饭解决了多帅啊，其实这段时间呢我也在考虑能不能把所有国外的餐食作为一个直接对岸兄弟，这不就是狮子头吗？那么机灵魂。烤箱能再借我用个几分钟吗？我没过江，怎么去融一下，把降耗热了啊，芝士切小一点，热酱薅上去结束，拿火枪也可以。二喂，来来来来玩玩儿，帮我送一下烤箱，这这有点烫，有点烫，乱了，烫啥不烫，一点都不烫，真难忍。好了，画一下芝士，等他轻微上个色结束。然后还有一件事儿，说到面包和烤肠这个话题啊，你们不用面包也行，没有任何人跟你说这个不能拌饭吃泡馍也行。你不需要烤箱，你喜欢的碳水就行。结束更有理由去买买这个产品了。我这个呢刚好被倒回我这个锅里边，用手持搅拌机匀一下，这样就可以给它一个丝滑一点的感。到时候要是三明治不够之儿的话呀，同事们可以再去蘸一蘸，就真的是不舍得洗的那种好吃。你试一试，像不像高汤一样嗯，是吧？啊，一定要用把它给关。对，用新鲜饭就不是这个味儿了。你需要的有点罐头味。哇，我们今天这期好轻松啊。嗯但其实我喜欢拍这种节目的原因也很简单，我不需要配方，我可以随心所欲的爱，怎么放怎么放。因为我对你的承诺嘛两个，一是你实在懒得不行的话，我会至少想尽办法帮你一把。二、我们这种视频里面所有做的东西都是以往我已经交代给你们过了，只要你再仔细听的话，你已经匹配了所有功能去做所有我做的这些东西，就看你乐意不乐意了，就没有别的借口了。所以在这个情况下呢，我能实事求是跟你说，我在做这些肉丸子的时候啊，面包的时候一个配方都没有用，我只会做完了之后看你们表现了，我会尽可能的去量化出来一个配方。配方始终应该是被动的，不是主动的。你们记得这一点，初学者是配方，主动你被动，将来我希望是配方被动，你主动懂了吗？放弃是不是有那么一点点骚不开饭了。慢点单，小金汤自己来吧。好不容易从那儿给我偷一个出来，就怕你没饭吃了。老陈来领点汁儿。我不和你客气了啊，不用客气。来来来来，老师get a boy。yeah哇，单吃一个都无聊，说真的拿去吧。thanks, what you get, take care of you guys买一个吃好鸡翅都吃饭去，快点。别搁那儿别搁那儿瑟瑟你的三明治了，赶紧吃，放嘴里就行了。