今天有个人过来说，我要来吃饭，我和他翻脸了。普遍来讲，我们餐厅里面的差评都是来自于我脾气差，只能说是我没忍住。guys, welcome the今天很想其其实今天我整个情绪挺奇怪的，为什么，就是又想回到学徒，又想家了，然后又想融合一下几几个伟大国家的文化和饮食习惯。我在想今天做一个塔，这个塔里边会有洋葱、苹果、哈尔滨红肠也会有血肠啊。对韩国人写写作的血肠吧，韩语是孙子，同时也是西班牙人的发，就是他们的血糖也是法国人的补甲中啊也是英国人的black putting。所以全球各国都有这个东西，从来找到东北，也有水糖这个说法嘛。那我削苹果你来切吧，一分十二，然后把中间那个芯放掉。对，所以今天就是不太一样的派对显口见。因为很多人觉得派必须得是甜口的或者是甜点嘛，对不对？很多人觉得它必须得是餐后啊，或者是什么下午茶，不一定一个咸甜均衡，层次丰富的塔，可以当主食来吃。你想把一个塔里边搞定了，淀粉搞定了，主食搞定了，咸的、甜的、植物的、动物的，凭什么不呢？所以我这边是先要把呃苹果准备准备。因为我觉得待会儿我要拿来做一个点缀料吧，我也带了点黑土豆过来。这取决派我们可以把黑土豆也放在塔上。你anything果切完了之后，先泡在水当中，最好给一点柠檬汁或者是酸奶，或者你有的话直接给维c就行了，防止它氧化。这个就是我们的血肠，它就是一个综合融合的血肠生血肠。所以到手里了之后，第一时间先点水给煮熟，红肠搁这煮一煮，煮到半生不熟状态就差不多了。就在半秃不秃的水当中煮个十几分钟啊，可以吧？然后我们先把这个肠给背一背。你吃过哈尔滨红肠吧，应该简直我还真没试过。这个要你吃的，你就知道是什么味道了，是吧？然后这样的话，我确实吃过，这个不是哈尔滨工厂，我们啊叫rub lay sauce。从俄罗斯那学过来的，什么鲁布长，鲁布长无非就是就是通过多年的改良和恶变和进化之后，就变成了在南方。应该是你们小时候吃的那种小长载吧，懂了吧？就是那个塑料包装挤出来的那种，你知道就知道的味道来好好吃啊。嗯小时石头是吧？就是那个劣质的肠，所以你也能理解为什么就是我们的零食都是不一样的，回忆也是不一样的。但是南北之间还是这个味儿，这个确，所以你能想象吗？虽然我们成长环境距离他们那么远，但是在遥远的某一个斯拉夫国家当中，他们也吃过这个劣质的儿童肠。anyone个才是哈尔滨红肠，这个就是大烟熏的，有种很熟悉的味道。小时候吧也是进阶嘛，我和我老爷子晚上咱俩都是各自喝了各自的酒，然后有幸聚在一起的话，总会在冰箱里面有一个查懂的都懂，就这个动作翻一翻，然后呢就拿个尝尝去把冰箱里面自己去冰箱翻出来了之后把鞋子贴一下。不然卸紧张了，然后给他个包路。no, 然后呢，懂了都懂了，第一时间先去里边把这个脂肪块都推出来。然后呢，在我们旁边总会有一个纸巾或者小包装，或者个碟子，不用刀就直接用手这样掰啊，就找这个油块，就不想吃那个肥油是吧？紫外线动作就是假设晚上你再搞一个什么小宵夜酒的话呀，你喝不喝之后也会开始吃那个油的，只是习惯性的的可以开出来。而这是one of the most important food memories that i have ever had。我was being buck up with my dad，晚上去跟半夜的吃哈尔滨红肠。然后呢，我就傻逼呵呵啊，到英雄之后啊，就会把这油刮到一个盆里，小碟子里边啊。你别动不是别别动别动别动，第二天早上啊去变个油之后，把老爷煎一个鸡蛋，这个我们也用上吧，你看不过我还是挺喜欢那个绿剧场的，是吧？植物根据这个关联性这个嗯食物的重要性在于他有没有这个能力去给你在任意方面留下一个痕迹。anyway, 不知道这些了，那是我们的主怎么样了，爆了一个，没事，还好我带了三个，然后这只是个长衣了，可以帮你尝了，你可以试一试啊，反正不会难喝，那就睡了。它就是猪油、猪血、蒜、香料、盐、糖调味吗？是啊，很好啊，在这里边飘几块香肠，飘几块土豆，对不对？多好啊，教你们个技巧啊，所有你闻起来觉得抗拒的东西啊，你先尝试一下鼻子拧着嘴，嘴里边含一看看这个咸和油会不会让你各人不的话松鼻子，然后再去体验它另外的层次。因为通常很多人是恶心在这儿，不是恶心在这儿，你先试试吧，你的鼻子放嘴里含一下，然后再从鼻子就是个汤，能接受是吧？你刚刚闻的话，你管我闻到血腥味了。很多人对于一个食物的偏见来自于听你没个底。确实就比如说你看这个恶心对不对？双方应该是吐出来的似的。但是但凡你小时候吃过血肠，你能意识到这是个好了的血肠，里面的味儿就是雪肠的味儿。而你作为一个没有吃过血肠的人，你会觉得我很恶心，对对吧？但是只要你吃过一道菜菜哇，这个肯定好漂亮啊。因为你不知道你能预判到他是个什么风味，来给小长发个兵。有那么夸张吗？完全接受不了。明白明白明白，是口感吗？还是那个味道，口感跟味道都不行一块，所以光味道也还行，光味道的就像这种汤的话，我还行，那个血肠的那个肉质那种感觉就有点能理解，承受不出来。盲尝试一下，我能接受有点更硬，就是它糯糯的那个年会儿黏糊劲儿是吧？明白，好，塔比，我们就按照经典的一个塔皮了，就是粉黄油盐放几个蛋黄，让它上色快一点，觉得呢可以盐黄油可以。所以这个茶我们之前做过的塔皮有什么区别？没有区别，形状高低，塔皮是一模一样的，一模一样一模一样，和以往的前往前翻，直接往前翻。here i made earlier, 这就是个普通派皮，然后底做了厚一点，边墙也做了厚一点，就意味着可以直接扛得住，耐放很多很多东西。因为我喜欢的塔是这种显得很丰满的。这边是龙哥帮我们备的苹果泥是吧？苹果一点点水，保鲜膜盖上微波炉，叮个两三分钟，冰到软之后，破壁机里面打，造成这个质地结束了。对我就拿它垫个底啊，其实往塔里面放这种东西啊，然后这么，去搭建的也不是一个什么我的完美创意已经有很多人在这么做了，我只不过是把这边的食材和这边的手法就捏一捏，懂了吧？这边我用我们刚才开出来的香肠油，放点黄油吧，怕油不够去炒，一炒洋葱好，直接盖上，让它焖一会儿。然后我们洋葱炒完了之后，我要的其实就是这个效果。ok这个时候呢我们就可以做一些简单调味了。你需要你的洋葱有很十足的味道，我我去顶这个派，没来，知道为什么要剁一剁吗？不知道哎，做所有吃的东西的时候，特别是这种花时间的高点呢，你可以理解为你的每一步啊都应该是你的最后一步。所以我现在在脑补，假设我将来要和我的亲朋好友们分的话，他们一切，然后你中间有一丝洋葱没切断一扯，趴，整个塔就散了。所以这种细节也很重要。因果关系。嗯，哼好，我们这边的血肠也凉差不多了，赶快看一看是什么样的啊。嗯beautiful，他现在有点组织了。你喜欢我很喜欢这个味道啊，是龙哥吃的，觉得恶心，我觉得很好。他们觉得这个牌子是你我这么跟你说吧，先放自己喜欢的东西，别人不会和你抢，让他坚持一下和你抢，发现你俩都喜欢同样的东西。哎，交了个好朋友，发现恶心的那太好了，知道你和这个朋友还是能出啊，因为他不会给你东西多好。哎，我问你一下呀，这个里边刚好是那个血肠汤啊，和洋葱他们互相搭个办，这个味道你能接受吗？你试一试这个我能接受。你怎么知道每次他是男人，这个可以，当然让我单独吃那个血肠，我受不了，会觉得很新是吧？对，不是能理解就搞经典的吧。迷迭香百里香蒜可以吗？我这里再补点黑胡椒吧，一个香肠味儿那么重的东西，应该给点黑胡椒，顶得住，给点水，水不够。哥，我们不至于那么穷吧。o k o k你看呢，我说来给点水，还真的就给我一点点水，我们不至于那么穷吧。太好了，土豆很难调味儿的嘛，只能喝盐水，直接给个盖儿扣。我们把短的和长的分出来，我想围一个造型出来，但是我怕外面走完一圈之后，里面又走。不明白了，先把大的放在外面，小的放在里边，有观为了和谐吧，是吧？你的意思是我这个粗王吧，就不能搞美观的，是吧，反正你还挺抗拒美观的。我我没有不，我从来不抗拒美国，我觉得需要设计的美观或者是毫无意义的美观，或者是没有规矩的美观。就是嘚瑟，我捅一捅这个土豆看怎么样了啊。这个土豆最难的就是煮的时候，水乌乌漆麻黑，啥也看不清，我把水漏了没o k这是头一次碰到黑土豆，头一次见。你是想排成一个环形。对的，所以黑土豆跟普通土豆它有很大区别吗？讲真一点，区别都没有。除了颜色以外，那你还用它。对呀，那它好看呢，因为它美观呢，因为它能导致在餐桌上的每一个人问。哇，果然还有黑土豆，通过一道简简单单的菜，我可以给大家提供一个话题，点多伟大这件事这样摆了一圈之后拿去烤，那表面那个上色就会很漂亮。理论上，道理是这个道理，希望是这个效果吧。我们目前为止是理论，希望最终成品是这样长这个模样吗？我因为我脑补的画面有可能和最终出来的画面是不一样的。perfect走里边这一圈了，我们我还要走里一边呢啊那不然呢来都来了吗？彻底一点，还缺一个车厘，你是中间看到的洞，看不懂，往里塞点东西是吧？那不难看哦，这边我已经白白了消化一层黄油，表面刷一下，把它上色，闪闪亮亮，漂漂六六六，应该会香直接送了，再见。好多少都完全没有概念。我他是个塔皮，它中间是个馅儿，但是东西都是熟的，所以它中间不是那么热，也无所谓。我需要的是上面上色，下面塔了一顿，那常规操作就是二百至二百五之间嘛。对，其实温度的高低是一方面，但是你要首先考虑你需要烤多久，你要联想到啊，比如说这个东西中间是生的，那这个温度渗透到中心需要大概多久。那我不希望它表面糊，那我把温度往下拉，懂了吗？不要光想着一个固定温度，再加上温度是可以调整的吧，所以无所谓。你刚才吃血不是恶心吗？要不要尝试一下，在一起去试试。你有选择说不，你别觉得有压力，你要是觉得恶心，你也可以退回一点点血糖，我可以试一下，这样可以好。这样还是能接受，我也要再给你安排的。这个当时是有点是吗？那么放心，可以的啊啊啊，一下来啊，嗯然后作用发生了变化，你可以来讲啊，这道菜是最缺的，就是一个奇奇古怪的东西。然后我跟他讲，为什么这个东西会成功呢？是因为农民没有实验啊，在等塔的时候刚好吗，兄弟们就当白送你们的了啊。你不想我给你事实证明吧，这个东西其实是一个早餐做成的。在英国有个早叫buis weak，它的命名来自于它炒的时候的声音就是吱嘎吱嘎叫。它其实就是一个翻炒的，有时候会有包菜啊，有时候会有洋葱，大部分是土豆和昨天晚上的剩香肠啊，这些肉类懂我什么意思，不有点像东北那个大会。对，所以其实就是能说白了我就是把那些东西变成了一个塔。我们可以在现在再做一份给你看一看，就是证明他这东西是逻辑的嘛，对不对？风味黄油也是这么一个也是这么一个逻辑。所有我喜欢的风味组合放在黄油里边，放到打一下，就是风会黄油对吧？葱姜蒜加上点鸡精，海南鸡黄油，这个我就直接当早餐了，就这个上面放一个煎鸡蛋啊。这是我们刚才炒的一个洋葱，剩下来的是不是看着一点食欲都没有。没事，已经准备想想走了，那就我吃了。哎，我尝一下不不完了，不not happening，我又不走。嗯。好香啊，真能装。其实吃起来比看起来会好很多，对，闭着眼睛吃挺香的。我过了十几二十分钟了啊，还要多久？关键是我觉得五分钟之后它该熟也熟了，只是没有上色。所以这个时候呢你也可以考虑在自己家里，要是真要想烤这个玩意儿的话呀，你可以调整一下炉温，面火调高一点。龙哥轴盖一个来轴了。好嘞，well, let's thank you. super super, 我先拿一个刷子刷一刷。这一路考过来很辛苦啊，来给你补个妆，漂漂亮亮，闪闪亮亮，看着好爽。有的。走了好吃车厘子，造型实力不算枪，刚好下面吹的非常非常刚好。好吃到头像怎么解释呢？it's like a really funny joke. the only you and a future process friend, understand, 好，来我我来一口大的好不？真的不烫，是空调底的，是我突然发现他有了一份好吃的元素及水果肉。我淀粉川川的名字，嗯，哼你说白了它就是土豆、洋葱、苹果、香肠和面粉和脂肪嘛，它放在一起能难吃到哪去吗？确实刺激。你们想看，我搁这和龙哥爸爸的时候，你们喊一，please watch ticket for you soon. 发生了什么故事？今天有个人过来说，我要来吃饭，我说你有预定吗？没有，我说不好意思，我们已经满了，现在可以晚点来。不？我要现在吃，那好吧，那我看看预定本了啊，不好意思，实在是没有办法。你可以想办法，你是老板，我说不对，你看这些那不是空位置吗？那是已经有人预定了，那我要那个桌子，你帮我安排，凭什么他是谁预定的？我说管你个好事是谁预定的，我已经忍无可忍的到这个阶段问你不是老板吗？你这点本事都没有，我就和他翻脸了。就是普遍来讲，我们餐厅里面的差评都是来自于我脾气差，只能说是我没忍住。那一天我没跟你说啊，还有一个人说是我们观众，但是我猜你们应该不是这样的来我们餐厅吃饭，嗯，拿个纸巾抹一抹嘴，扔狗上给我捡起来。对着我们同事啊啊，然后呢最后还给我们留差评说啊，我们同事态度不好，对不对？就是不太理他，不太理睬他。点菜的时候呢不是那么热情，我说能热情吗？哎呦，我的天哪，要是这个我还叫别人热情的话，那谁还陪我们干的对吧？那确实他是不是以为自己是米其林感觉啊？讲真，你真正评审员，真正本行人，真正但凡对有一点人情，对我们行业有一点尊重，我都不会这么对待我们。