what guys welcome to make my pig天和你们换个节目格式哈。应该会是我们第一期的正式的员工餐视频了呀。我是真事，我们做过很多期了，因为我们本来只是时不时来一期，时不时来一期，然后没想到你们对我们的员工餐好奇心挺大的，甚至恶心影响到了我们门店的生意。因为很多人会误会我们的员工餐是给你们做的，他们还是想吃的。对，所以我们要搞一个正式的员工餐嘛，对不对？也就意味着什么呢？这一期视频里边以及将来每一个月都会有的。每一期员工餐视频里边会直接挂钩一个。洋洋哥帮我们在场子里边准备好的半成品备料的酱类啊、肉类啊，都可以。在视频发布的当天直接往外售卖。呃，原因是什么呢？你懒得做的话，你可以直接买。不仅是视频里面产品，它本身还带了视频里面的配方，所以不用你们修了，可以直接花钱买。我们是将来每一个月都会有一个员工餐视频，就意味着本期的产品我们只会限时售卖一个月，错过了就是没了，你怎么嚷嚷也没用，你跪地上哭都没有，明白吗？你们要的话，赶紧去买，不要的话，垃圾我已经我只能帮到这儿了。你看你们不乐意做，我做给你，我就差我一嘴边上了。所以我们今天we're gonna make a o就是一个我非常非常喜欢的伊朗石罗蚕豆饭，配着一个非常非常浓郁的炖羊棒子。法拉利罗巴，anything一锅是我们将要煮开的水，在呃同事们备料的时候呢，我和老师已经了一些特写了。我已经拖同事帮我把蚕豆皮给剥了，废水里面已经煮了将近五分钟了，煮到绿就可以了。把默写掉，冲冷水直接拿出来。我们的长硬度米饭八s mari只要是一个长的中东西印度米的话，都差不多可以用泥。我们用冷水已经洗过了，洗米也非常简单，和我们的规矩一模一样。拿水冲冲到下面的污水啊，清透了为止就结束了，就得把多余的淀粉给冲洗。洗完了之后呢，要泡泡大概半个小时啊，你泡的时候呢也可以和你煮好的，就是半生不熟的豆子一起泡我们的羊棒子。我已经上好色了，我用了油炉，因为我们店里面有一个油炉，很方便。你家里没有的话，你可以用烤箱，最高温度你也可以用键盘，可以用平底锅任意一个方式去交化都可以。我用油炉纯粹是为了方便啊，唯一一个提示是啊这个羊棒上色不需要那么狠，不像牛肉，轻微的焦糖色就可以了。别忘了最乡村最传统的这些版本的啊，这是一郎山庄里面的那些老太太做的时候啊，甚至有时候都会不会给这个羊肉上色，直接着生洋葱扣一点水炖就可以了。配到香料，说到香料，我的香料组合里面放了盐、胡椒、桂皮、黄椒粉、肉豆蔻、孜然、红椒粉、香叶。还有一些奇奇怪怪的吧，这个其实是一个没有个硬规矩的。看你个人啊不同地方有不同的有不同自己的配方，家家户户都有自己的人喜好。你要我的配比的话，too bad你可以直接去买产品，赔的产品我会叫洋洋帮你们备好一个配料卡。配料卡他们已经有各种流程，所你买一次你就可以做一辈子了。懂我什么意思不？你不想做的话，你自己去买，但只能买仅仅一个月，这个钱花的挺值的呀。啊只是不尊敬应该画，但是我觉得挺值的。唯一一个我觉得是比较偏门的。但是我个人很喜欢的一个香料，就是干玫瑰，我会揪起来放到汤煲里面，它一起包。我个人倾向于用干玫瑰，而不是玫瑰水，因为玫瑰水占地比较大，干玫瑰只要你买优质一点香的，你放几颗就行了。它作为一个点缀料也非常非常漂亮。你够先放一边，里边你也可以放一点柠檬皮或橙子皮啊。我们这边刚好有风干的柠檬和风干的橙子，所以我就直接放了几片进去啊。对，玛格丽博洛博乐是啊波斯语当中呃米饭的单词，饭在巴格利陀螺里边呢，它有几个关键环节。一就是呃我们刚才准备好的蚕豆，还有呢就是大量大量非常豪放，非常大方的石螺。英文叫这种文叫石螺呀，不是回想草哈，我依然在这上强调是石螺。你没有石螺的话，回香草不是一个平替，不管他长得有多，像。我已经和你们交代过了，自己做的时候千万不要我，因为你自己懒得去买。说到这个点子上，最后一个非常重要的食材，看你怎么去衡量，重要吧，我觉得重要。因为毕竟这个不是一个我经常做的东西，甚至是一年做一次，几年做一次，这是一个用来庆祝的一个菜品啊。今天也刚好有幸给我的同事们做这份员工餐。所以我觉得黄土埋下巴上不差这一点钱嘛，对不对？直接拿几次藏红花作为一个点缀料，这是一两克，是好几个血。anyways, 我只是拿它作为一个点缀，通常在中东菜市，在很多中古代的欧洲菜市当中呢，贵族有钱家孩子就会用藏红花去炫富啊。你要是在米饭当中看到一个非常非常鲜的鲜黄，鲜黄色、金黄色，就意味着他用了藏红花去调色，你要显得我舍得在你身上花。这也是为什么他们的庆祝菜市当中呢会有藏红花熬出来的茶，去调色他们的米饭在泡的这一瞬间，你会看到它慢慢释放出来一个非常显眼，非常讨人稀罕的一个金黄色，而且几乎什么味道都没有，有一点香味的，有一点点香味。但是你想把这一点水调成那么多饭，它不是为了风味，它真的不是为了风味，它就是为了调一个色炫个富。要是你想这个要这个黄色的话，但是不浪费那么多钱的话，可以将羊粉你要闻闻，有点像清淡的茶，对它就是一个清淡的茶，非常非常清淡的一个味道。你要是这么拿去喝的话，你选择的话呀，它也非常非常好喝，给点糖啊，给点水啊。对，最后是什么呢？呃，你有几个选择，我们在这个炖羊肉的底料里边，我选择把洋葱和蒜先炒一炒。当然你可以生放直接给水，完全看你喜不喜欢微量焦化洋葱的味道。对我来说，稍微交换过的洋葱非常匹配小洋办，所以我会选择去炒一炒。but that entirely up to you, 在将来给你们配好的羊肉里面，我们香料调味和脂肪都已经会配好的。唯一没给的就是洋葱和蒜，所以这个就看你们了。理论上来说，要是你们打算买我们产品的话，拆出来放锅里边给洋葱蒜点点水，结束可以直接开始炖了，够方便吧。就他们就差我喂上你嘴边上了，结果我发现这样把它省钱exactly，因为我不用买那么多种那个配对啊。你想把你买一斤黄牛粉的话，要多少几十块钱，我已经帮你配了。你直接买羊肉就行了，而且一年还会用不完，你就可以理解为是你付了运费和羊肉和加上一点点钱，将来我都已经钱，我帮你付了。还有这个羊棒拿出来，你可以在锅里边炖，你可以在高压锅里边压，你可以在烤箱里边慢慢烤。你也可以用我们的低温料理机去煮，就很方便了。你拿到手里的时候已经是真空好的包装了，直接放到定位到理器里面结束。你看啊再加上我会叫洋洋在配方表里边呃写出来各个方式的时间和温度趋势，这样你就不用猜了，够方便吧，太慈了。说到这点子上啊，巴格利pro我们要把玛格利这一部分给准备准备呀，这是我们摘好的石螺，你不用摘的很细节，我大概率就需要的是叶子。但是包有一点感的话，也不是个很大的问题，就看你刀工好不好了。再加上这个石螺是要陪着饭煮一个二三十分钟的，所以它煮完了之后呢，也不会那么的个呀，这样就在差不多叶子结束的地方一拧就可以了。already dawe go水开了，到这个时候给你的水非常非常大方的调味，你可以把它当一面水来对待。这个逻辑你们大概清楚了吧？明白，太好了，把我们洗好泡好的米饭，漏一漏水，然后送他啊，有点烫的啊。太空只需要在它沸水里边大概煮滚着滚着煮大概五分钟就可以露出来了。这和我们主办的方式是完全完全不一样的。很多中东啊等啊呃包括印度有很多很多米的菜品，都是用这种方式来煮的。你看这个已经是个很古老的一个烹饪方式了。呃，具体这道菜玛格利浦路啊，最早出现在波斯帝国的。要是我没记错的话，这个飒飒法维是朝代，他们萨法维朝代就已经开始出现。就是polo批这道米饭在里边呢带有肉啊、香料，这个大概格式了，你看慢慢就变变成八嘎利polo，八嘎蛎就是蚕豆的意思。polo还是那个米饭，那么美食其实是一个很好学历史的方式。因为你有好吃东西的动力，你学完了之后还可以吃，吃进去就是你的了。你到这个时候半生不熟的状态就可以退火了。好嘞，啊来了不有点帅啊啊。在这个时候呢，我们还要回到这个锅里边来，直接给大量的底层油。这个是为了什么呢？我们倒扣拿出来的时候啊，它底部会有薄薄一层锅巴，他们叫它d所以几乎所有有著名米饭料理的民族和美食文化呀，他们都会有一个类似于锅巴的东西。你们南方人想到脆脆的锅底饭，你们会想到什么？对呀，然后我会想到锅巴对不对？然后他们就他一这些东西o k就是在他们的家常便饭当中，就是做这个的时候，孩子都唯一的给我等着去抢那个东西。这个时候呢我们就可以把我们的藏红花水倒进去了，这样子我们的饭呢底层啊就会有个很漂亮的黄色，然后上面就是白的底层摇一摇再送一层石螺，是不是有点漂亮了？开始你在说送一层石螺来，再来一层米饭。其实在这一方面上啊，我个人觉得哈能给到平平无奇的米饭，那么大的尊敬和仪式，其实挺伟大的。我一直对我们自己的米饭的最大意见就是米饭没啥意思，没啥味儿，懂了吗？凭什么不能有调味，凭什么不能有故事？对，不稳一下。老陈，我是不是很帅小问，嗯，所以这个东西啊，可惜我是不能帮你们做的，我只能帮你们解决羊肉的问题啊。饭这个东西呢我只能鼓励你们自己去尝试吧。我觉得这一辈子的是值得尝试的一个东西啊，习惯一下，特别是要是你家常便饭都是米饭的话呀，尝试一下，通过那么一个平平无奇的食材，接触到一些你们以往不会接触到的一些文化和风味组合。就算你不感兴趣学，你至少感兴趣，吃到一些新鲜玩意儿吧，对不对？你这一辈子假设你有这个动力去每一周吃到一个你以往没有吃过的东西，那你能接触到多少新事物吧。当然会遇到你不喜欢的东西，但是同时你肯定会遇到你喜欢的东西，就像交朋友一样吗？这不说话可以射口，没人拦着你，但是你吃饭的话就别社恐了，别对食材也涉恐。行。到这个时候啊，工具反过来给他饭里面捅几个洞，往里投一下黄油。黄油给完了之后，在这个时候我们需要风锅了。伊朗人会蒙一张布，很有仪式感的一张布。在经常做这个玩意的家庭里面呢，你会有一个专门用来蒙菠萝的印度人会用dump dum，就是面粉和水的一个组合体，一个锅把这个锅给封住。但是现在已经是二十一世纪了，我们还是用锡纸吧，你吃过这道菜吗？好，那个伊朗人的石螺饭煲了，你好贱啊。老铁，我发现学一个单词，凡来不带暴露啊，菠萝啊什么各种骚操作。嗯，哼然后旁边再包一层酷来让一下，然后让他慢慢个半个小时就结束了，我们这个方向就完事儿了，就可以拿出来陈饭了啊。在这个时候我们也可以考虑拿我们的板上炉了，给他突出一个半个小时。在高压锅里的话，今天我们选择了高压锅，你可以用温量累积低料理时间，温度公式啊，就完全看你们值不值得花这个钱了啊。我们今天选择的是高压锅，所以我会先直接把它放在炉子上面，凸凸一会儿踩死油门，带到废了之后锅开始骂人了，降到最低火。然后呢，大概喷个一些时间。还有最后一个啊，你们有可能没有意识到的是，我翻来覆去从我们第一天认识至今，我一而再再而三强调的最核心概念是配方真的不重要。你不听是你的事儿了。我们这里除了主体食材、米饭和羊肉以外，讲真没有一个是硬条件啊。顶完水之后调完味儿啊，就大概是这个状态。这现在是一升的羊棒，加上一点水，避免这个高压锅里面糊底啊里面放了我喜欢的香料。在这个时候呢你也可以考虑放一点鲜香料，这个是我们刚才石螺薅下来的，耿直接扔进，然后一手百里香。好嘞，锅轴上直接踩死油门。就像我说的嘛，等他开始骂人了之后再退货。你看饭大概有半个小时，羊肉八九不离十，而且羊肉的事情就送给你了，他大概要慢，大概二十到四十分钟。牙饭刚好也是三十至四十分钟，所以饭上去了，羊肉也可以上去了。当然这羊肉压多久，就要看你喜欢的口感了。呃，我先让它压一会儿，然后我再备一点，我们待会儿是要做点缀的，可以吗？然后我们员工餐开餐的时候再见。hi, walking back. yes. 所以现在我们的饭也差不多了，我们的羊包也压差不多了。我们现在只不过需要去搞个九杠二仪式了，传统游戏规则给你安排，你单独分感谢。哎，这边是我们的点缀料，我这边是有刚才没有用完的石螺，这个是一些欧芹给点薄荷。辉哥来了，做了没？哇，有点恶心哦。好了，我们进去看个饭吧。beautiful windover. 好，完美啊。嗯，that's so think good. 你看这个饭有多松，爬都不用爬，就有多松。好嘞，哎你丢了黄油，不是不是，这个就是我们那个什么我们藏红花的颜色。嗯，哼老陈，我帮你把锅巴留留留给你啊，谢谢嗯。真的很危险看看。所以嘛按我说的做，别按我说的做。中中要是你急着吃饭的话，也千万不要这样子发发。beautiful老陈还挨一个不好烫的感觉哦，帮我吹一吹，我靠，这一份三八八都行，它就好看一点嘛，对不对？来给你上点汤。老陈过来一下，刚刚意识了一眼，我给你备好了两个切的漂亮亮亮，我忘记拿出来了，我给了你这个粗糙的还是从老陈的接着呼叫好了。老陈锅巴最好吃的东西。啊，要听这个声音，这个是整个一锅饭的精髓，五就都根本就不等我啊了，是吧？现在都那么野了吗？而且还有他那个藏红花的五味香都在底下了，这就是我们点缀料了。懂我什么意思，不，是不是很尊，赶紧吧，吃饭吧。够了。这个米饭我帮不到你肉，我可以帮不到你，米饭只能你们自己去尝试的那我不多跟你们废话了一个，先来点汁儿，来，这个汁应该交给方也很香。对，就是林在肉上淋在饭上的这个拿下来给你们看一下口感。嗯，下来我这个人你们别拍了吧，直接开饭吧，行不行？好，给你们来简单解释一下游戏规则。我们每一次员工期的视频，每个月都会换一个产品，只限那么一个月给你买。你要是的话，你自己来买，你想自己做的话呢，我鼓励你是自己做的钱，你其实是不需要花这个钱的。但是你真的想把钱塞给我的话，我也不会有意见的。anyway, thank you much. you. 我要开饭了，老陈看一下行不行嗯。