what guys welcome to my py, 今天和你们聊一下夏天到底吃点啥的话题吧。我猜很多人在琢磨和考虑的过程当中，他们联想到的不是重口的，就是油腻的，就是滚烫滚烫的啊。但是大热天的谁能吃得了那么多滚烫滚烫的东西。所以今天刚好借这个机会和你们聊一下比较爽口鲜亮的一个凉菜。它既可以正餐，又可以是零食，还有朋友聚在一起好久备上它当宵夜吃，也可以借这个机会，我们刚好也可以聊一聊白酒这个话题。其实白酒啊是一个不设限的饮品，它有很多享受应用，也有很多品饮的方式。今天我们准备了一个熟烟和一个生腌。熟烟是一个偏亚裔的调性。还有一个呢是拉美的sk，它其实无非就是个生腌，它的主要结构都是颜料了，熟液和生烟都是。所以你做拉美生腌的话，c v它的绝大特征就是它的酸性这个酸传统意义上来自于肝类。大概率不是柠檬，就是青柠。当然话说回来，它可以是任意一个酸性很强大的果汁，完全随你。我今天采用了青柠和柠檬的组合体，我里面放了香菜，葱花，也放了洋葱，给它简单的盐胡椒调味。假设我用的是白鱼的话，我有可能会考虑放自然，但是这种用是三文鱼。所以为了不掩盖它的独特的风味，我只是选择用简单盐和胡椒去腌制，怎么去判断它熟没熟就看你了。我建议你从腌的过程当中，每十五分钟去尝试一下，看看你会不会遇到你喜欢的口感。然后呢，自己留意一下，将来做的时候就知道有个参考的节点。然后很神奇的是，我们说回了亚裔一点的熟盐，它里面的鲜料其实和这个拉美版本的大差不差，也是辣椒丁儿、洋葱、葱花、香菜，唯独不一样。我放了一点姜，然后我们的酸是来自于醋的，我酸性没有调的太强，原因是因为这个海鲜已经在锅里边放一点水蒸灼煮熟了，所以我只需要微量的酸用来去调味。在快油里边下了鲜料之后，编到香味起来了，直接给液体适量的白酱露去，把它给焖煮。焖完了之后呢，把主食的海鲜捞出来，腌料倒上去，直接盖也行，或者是室温静止，让它腌制个半个小时，一个小时时生腌熟。盐腌料已经给完了，可以直接送到冷藏里边和浸泡一会儿，等到朋友来了再拿出，就可以直接在这个时候，我跟你你们分享个小秘诀哈。在熟烟里面我放了一点国窖一五七三，原因是因为我喜欢这样可以给腌菜提升多一个我喜欢的层次。趁这个等待的时候，我们可以来一场夏日冰joys，哪一个冰桶冰镇一下我们的国窖一五七三在这个时候肯定很多人都看到闷了，白酒这个玩意儿还在冰镇。的确我们对白酒有很多主观意识，甚至有时候太刻板了。但是换句话来说，你不觉得我们应该有这个勇气去探索更多有趣的方式吗？首先，国家一五七三是中国浓香白酒的代表之一了，它被誉为活泰双国宝之酿。像这样的好酒，怎么喝都有份儿，你拿来做东西也可以，创意无限。比如说我们以往做过的冰激凌，你也可以加入白酒的风味，你也可以拿去调酒，千万不要认为好酒，只有固定的平饮方式，你要用什么杯子，你要用什么方式去冰它。无论是冰箱是冰桶，是冰杯，加冰块喝，还是不加冰块喝，只要你喜欢，只要你喝的舒服，没有任何人有资格跟你说，你不是，这才是最重要的。千万不要让任何人的条条框框限制了你探索喜欢的方式。这个是我们餐厅里面常备的一个柠檬酸奶冰激凌。我们上面领了点国家一五七三。俺家是不是客气？actually you really great, 这么好吃。我们找不到很多人会说，这是演出来的，but it's honesty. 来，老陈，你试试试一下哦，真的不错哦。所以，事实证明，探索是寻找喜欢的最基础原则，也是第一步。千万千万不要受任何人的限制，不能吃了。先说说我们的腌菜吧，摆盘这个环节，看你们喜好了，随心所欲，你爱怎么摆怎么摆。是我的话简单一个大托盘子，为了展示你的大房子，你的豪放，同时也是大概率和朋友聚餐嘛。所以千万不要搞太娇气和矫情，直接把它划了出来，用一些酱汁里面的鲜亮作为点缀和装饰，就结束了。下酒菜准备好了，酒也刚好冰好了，具体冰到什么温度完全看你了。当然我们推荐八至十二摄氏度这样子，特别是天作为一口冰镇白酒，口感更加冰爽悠长，可以解一解天气闷热的影响，同时也不会失去口腔味蕾的国家。一五七三的方向感受好了，今天啊其实主要话题就是想和你交代一下对一个东西的刻板印象，只会对你来说是个限制。所以千万不要让任何人对你指指点点，强迫你去改变你享受任何一个东西的方式。特别是白酒，就拿国家一五七三来说，你酿造它的活。泰国宝教职群已有数百年历史了，四百五十年持续酿造，至今从未间断。以保持这瓶酒良好的品质，像这样有着悠长历史底蕴的酒，它依然有很多打破传统的玩法。这个夏天不如bin joys，今天就聊到这儿了。thanks for watching guys, sir. take.