我要陪你们打个赌，看看我估的准不准，不准的话，我也能考得出来。所以这个屏幕就就给你们看了，和我没关系了，fuck. 嗯，好严谨的专业烘焙团队。what are guys, jd天做什么呢？scuts and sc刚是英式的一个茶点，在美国的南方还有一个东西叫bisk，它是一个很松软的一个类似于四缸的一个典型啊，甚至是一个配菜。我不是那么喜欢四缸，但是我很喜欢很喜欢botta k i。随便我翻译一下，就是buttermilk bit。今天我要给一个没有配方的配方，然后我向天发誓，一个触电的工具都不用。除了烤箱之外，我们先直接开始。今天我考虑做一个大概四分之一的脂肪含量，四分之一到至三分之一，然后三分之二左右的液体。传统意义上来讲，这流体是八点秒，就是我们那次做黄油的时候，你可以往前翻一翻，卸出来那个酸酸的牛奶水，你也可以用酸奶，你也可以用牛奶up。你还有这个脂房，不完全得是黄油，你可以用猪油来代替猪油，是一个非常传统的一个织法。在美国的南方，所以我先给这么多粉吧。行，然后我盐糖调味完全看你了，我不喜欢很甜的，四缸，也不喜欢很甜的。bisk为我要有这个选择，往上面放甜的东西，所以糖就无所谓了，差不多这些吧。然后通常我会放百分之二左右的盐。嚯嚯一下，然后泡打粉就呃看你心情给吧，你喜欢很蓬松的，你就多放一点，你喜欢比较实一点就少放一点。是我的话呢我会放面粉，百分之十左右的泡打粉。好，这个时候就往里放黄油了，你用越冷的黄油，它最终出来的效果就会越类似于酥皮，一层一层一层。到这个阶段我们需要的四缸and s最理想的状态是什么呢？短但是又有层次，就层次就有一点像一个酥皮一样。你说我给你画一遍吗？烤箱纸这样子嘛，对不对？就是虚线代表黄油，实线代表面团，这是个理想的触体，对不对？那我们的面积更是这样子的，懂了吧？所以虽然歪瓜劣掌它发起来的时候不会是个很完美的一层一层，但是它总体来讲还是一个酥皮类的状。通过是你不是一个网状，而不是一层一层一层的吧，懂了吗？所以这边面粉给你排活完了吗？我们就下黄油了，所以我们做一个三分之一至四分之一左右的黄油。在这个时候呢，我们会先给一部分把它彻底按摩到面粉当中，然后再给一部分是大块大块，尽可能不要用手掌手指尖，你看我手掌上面没有黄油嘛，对不对？手掌热你的手掌也可有可能有温度，黄油会化要求那么严苛的也不是啊，就是很多病房里面拒绝学的徒弟，就是因为手掌热啊，我孩子啊有啊，我被拒绝过好几次了，就因为我太热了。好嘞，这个状态你看我的面粉是黄沙沙的，但是同时里边还有大颗粒的黄油。你要的就是这个效果，就不小心吃到一小块。不不不不，因为我还要赶的。在这个时候呢，我就要给流体了，面粉三分之二左右的液体啊，还有什么别的液体可以加的吗？牛奶水up，you这个时候别忘了，你要一个很松软的面积，所以千万不要过多的去按摩。你要尊重这个质地，现在这个阶段还有干的有湿的无所谓，千万不要虚懂了吗？然后你看里面有颗粒黄油，其实四缸和bison非区别，就是一个有国服会多放点糖，一个没有来呀。在这个时候啊，你看这个面团不成型啊，千万不要荒好了吗？也不要给太多手粉就拿手压出来，然后折叠一下，三分之一台面上花钱买的食材，赶紧刮回来。所以这也是为什么我很建议很多就是新手啊，从这个配方开始是因为几乎百发百中，懂了吗？没有配方，也是百花百中容错率很高。你可以理解为是你这个面团要是拍不动的话，就意味着太干了。懂了吗？哎，就是不需要擀面杖，可以，这他手拍出来好了，这是我们第二次折叠了，懂了吗？然后我们就可以第三次折叠就差不多了。你要的层次越多的话，你就折叠的越多。但是到一定程度你会发现黄油会融到面粉里面，你就没有层次感了。它只是个黄油面团而已。你折叠的次数越多，这个面团越听话。看我这是似乎没有给手粉，手粉给多了的话，就意味着他到时候啊很有可能很有可能会干。像你说的，像个石头一样，懂了吗？你看有没有发现，刚才我们台上那些零零碎碎的东西已经接进去了，酷海面都干净了，而且这个也成了一个非常非常听话的面团了。突然好了，来这个先塞冷冻里面吹一会儿，然后刚好我们可以再借着这个机会做一个四缸，我要陪你们打个赌，看看我估的准不准，不准的话，我也能考得出来。这个屏幕就就给你们看了，和我没关系了，还玩这些零了没有？零了这么多粉吧，你猜我猜哦，过来看个露珠，你猜呢？应该在五十到八十左右吧，你放屁两百左右，两百部分上下，我才半斤两百四十两百四十左右，到底是多少单位，是没有调吗？这马克没事儿，那这个脸。多少二五零二十九耶一点，那百分之二的盐很自信。对，来去领百分之二十克糖，五十克很准，我猜是少了嗯。现在猜泡打粉吧，呃五克泡打粉啊，全部是悄悄说弹幕送给他这个然后四分之一至三分之一的脂肪呢，就是反正六十至八十之间了。可以，然后四缸呢我没有必要有那么有层次感，我喜欢它更短一点，更类似一个饼干。所以我会把黄油按摩的更彻底一些。你懂我什么意思不，啊，死了去个人和三分之二左右的液体和一百六十左右行。龙哥准吗？各位大排问了，你不是很自信的吗？谦虚我的脚好，来国普，随便来点国土。这个就没有比例了，就是你爱放多少放多少，看出来了吧。好了，可以了。马瑞，所以这个是一模一样的操作，呃，可以一模一样。看你了，你要想一层一层的话，你会折叠几次，但是我不需要它有很多层次，所以我会选择更像传统面一样揉它。但是一个四缸对我个人而言呢，缺不得这个环节啊，它也是三角形的小技巧啊。你压完了之后，要是你想它边缘上带个翘的话呀，拿你的钢圈这样子嚯嚯几下子朋友球起来，你切完了之后啊，朝底的那一面翻过来，朝上，这样的线条就会干净一点。懂我什么意思不？你看这是个圆角，这是个棱角，把那个烤盘拿出来吗？然后这个是bisk。好嘞，你有选择，你可以做方的，你也可以做圆的。我个人比较喜欢圆的，因为我觉得圆的更好吃。先不要急着切，先拿钢圈规划一下。要是你突然发现这儿啊不够一个的话呀，看面粉那么厚啊，你可以再把它按摩出来一点点，懂了吗？调整一下。对的，确保分量少一些吧。贝贝哥bery。龙哥能否帮我打一点蛋液边角料，你可以再揉一揉，再空个圈出来啊。不但是你可以这么做啊，你记得啊就是你重新揉一遍，折叠一遍，再扣的话呀，它形状不会那么完美。一然后二它不会那么嫩，因为你在揉的过程当中，你产生了面筋嘛。懂我的意意思不恰。因为龙哥不经常考这个玩意儿啊，他不知道啊。但是其实传统意义上来讲，这种松饼要挨着靠，我也不知道为什么我会互相挤压吗？美国南方的老太太会跟你说，他们互相有接触的话，就意味着他们会互相支持，然后会往上发，不会往外开，懂了吗？这个其实就是所谓的那种传统，就是传统操作吧。你说它具具体有什么用吗？i don't think so good. you know, sometimes traditions are nice而瑞，然后你希望你的小饼子，你的膜专门辆腾的话，就给他化个妆好了，送你去晒太阳了。好，成都二百左右吧，越薄，温度得越高，熟的快吗？懂了吗？也是九十一对。其实啊像这种面团啊，你挤一挤直接扣也行。你这么当个饼来烤也不是不可以。行了，我们试一试吧。来。我在准备我自己的翻车现场烤到金黄过啊，大致十五分钟。哎，烤箱再过一会儿就要开始骂人了，也就意味着我们烤的差不多了。别忘了。好的，标准就是表面焦黄，但焦黄其实也看你了啊，中心温度还是常规操作，八十九至九十一左右就可以拿出来。醒了。话说回来，因为这个东西里面脂肪含量很高，你稍微过一点也不会有很大的恶性影响。once again这是一个我强烈推荐就是刚入门的兴趣爱好者尝试的一个半配不方的配方。look at that, 儿子pretty，他也都冒烟了，可以了，蒸汽都跑出来了。然后出炉的时候呢，趁它还滚烫滚烫的时候，你可以给它表面化个妆，上个黄油有啥作用呢？亮啊好看吗？没了香啊，是不是很漂亮是吧？珠光瓦亮，嗯，哼我觉得有点像说弗雷的。对呀，你仔细看嘛，你看你搞个侧面特写，它是不是就像我说的那个层次，就我刚才给你的图，真的是这个东西很耐用，懂我什么意思不？嗯，冷却了之后，一时半会儿吃不完，你直接在一个吹风袋里或者是封口袋里边，对不对？包完了之后放冷冻，然后需要的时候早上起来不是微波炉，就是横撇一下，放到那个吐司机里面盯一下。明白烤箱叮个五分钟也可以，上面放果酱。beautiful呀，你看这个是不是没有像你指头一样，这个还捏得动。所以这里面因为面团里面多放一点糖，它焦化的温度会低很多啊，等着啊呢是吧？我是你口吗？来来来来，好，龙哥龙哥啊，脆脆焦焦了。对啊，不会觉得干吧，不干这个呢，就因为我们没有去折叠它，它就没有什么层次感，它很短。对，类似于一个蛋糕一样，嗯，什么工作right天啊，这个没有那么歪瓜那种啊，很有型这个巨大饼干一样。嗯，这个是我的话呀往里面倒，果浆就稀释一下果酱。然后你和朋友们就可以个一个撕下来吃啊什么，那不多跟你废话了，我先收拾watching take。