圣诞节马上就要到了，今天我教大家做一道简单又仪式感的法式无水焖鸡，再搭配上酸甜的蔓越莓酱，绝对让你的圣诞更有氛围。这次用的是三黄鸡，先撒上盐，还有胡椒来c一下整只鸡大概一点五公斤左右。用绳子将他捆绑起来塑形，再搭配上一些常用的蔬菜，比如胡萝卜，还有洋葱。我还用到了一些厚切培根。当然，大家也可以用金华火腿来代替，这次还是用我们的老朋友维明乐多功能电子锅来制作我们的圣诞大餐。锅子加入一些色拉油，记得背部朝下，中火煎制，耐心的将鸡肉的四面都煎到金黄，表皮的焦化会让鸡肉的香气变得更加的浓郁。每一年都见到金黄焦脆后，将鸡从锅中取出，加入培根小火煎制，炒小炒香，加入小土豆，还有大蒜煸炒到焦黄，再放入切好的蔬菜煸炒出香气。再加入五十毫升的白葡萄酒去锅底溶解风味整只鸡摆到锅中。再加入香草花束增香。我还用到了一些口菇，增加鲜味，盖上锅盖，小火炖煮四十五分钟，等待的同时还制作一个圣诞必备蔓越莓酱，将蔓越莓、红糖、蜂蜜、橙子皮，还有橙汁放到锅中，小火慢煮，蔓越莓会自己破裂开，中途用香蕉刮铲，将蔓越莓挤碎。只需要将它收汁到粘稠，就得到了酸甜可口的蔓越莓酱。湖水温煮的秘密就在这里，让鸡肉还有蔬菜的天然水分慢慢释放。维米勒电子铸铁锅零点零一毫米的高清密性，可以很好的锁住食材的水分。这样做出来，鸡肉吃起来会特别的嫩。鸡肉取出后将蔬菜过滤掉等量的黄油，还有面粉混在一起做一个黄油面团。焖鸡出来的净化汤汁倒回锅中一小块一小块的加入黄油面团，慢慢的让汤汁变稠，这样就变成了非常简单的肉汁。圣诞的摆盘既要精致，还要够大，将吸满汤汁的蔬菜放在盘子中打底，再摆入番茄好的鸡肉在上面点上几大勺的肉汁，再撒上一些发聪叉p作为装饰。别忘了吃之前再放上一点蔓越莓酱，简单又惊艳的法式无水焖鸡，搭配上圣诞特制蔓越莓酱，绝对是节日餐桌上的亮点。我是主厨wl教大家做好吃的西餐厅美食。