这次给大家带来两款牛肋骨的做法，炖炖软烂的牛肋骨，搭配上红薯、土豆泥，还有土豆团子，非常适合圣诞做。给家里人吃。牛肋骨的油脂丰富，不管是薄切还是厚切，都可以做成非常好吃的菜品。将去骨的牛肋骨分解成大块，然后撒上大量的海盐来season一下锅子加热，放入色拉油，按顺序放入之前分切好的牛肋骨，全程保持中大火，让牛肋骨的粗肉面都煎到金黄焦脆。我提前晾着了一晚上，所以间出来交化才会更漂亮。胡萝卜，芹菜洋葱的组合叫做米，也是西三里顿肉做汤必不可少的搭档。当牛肋骨的所有面都煎到金黄焦脆后，从锅中取出锅子里的油，不要扔，倒入之前切好的蔬菜大火煸炒，让蔬菜炒焦炒香。煎牛肉的油脂富含丰富的牛肉香气，在炖煮时可以让味道更加的丰富。番茄糕的加入可以更好的让蔬菜上色变焦，再次将煎的焦香的牛肉放回锅中，放入二百五十毫升的红酒，大火收汁，直到红酒的汁水变干，再加入五百毫升的浓鸡汤。在锅中，米婕香、百里香还有香叶，可以非常有效的让牛肉增香，最后再盖上cartas，还锅盖，锁住所有的汁水，转移到低温烤箱中一百五十度三个小时配菜准备了红薯，还有土豆，搭配上软烂的牛肋骨，非常的好吃。撒入海盐可以保持它们的干燥，还可以加入底味。同样转移到烤箱中烤制一小时左右，知道红薯还有土豆的内心变得非常的软。用烤箱烤制红薯或者土豆，可以保持它们的干燥，出来的成品也会更紧实好吃。将所有的红薯，还有土豆的肉全部挖出来，通过筛网将它们全部过筛，这样出来的成品会更加的细腻。用一半的红薯土豆泥放在锅中，加入淡奶油、黄油，还有盐，搅拌均匀之后就得到了非常丝滑的红薯土豆泥。三个小时过后，将锅子从烤箱中取出，烤箱烤制温度会更加的稳定，不会因为受热不均匀而糊底，过滤掉所有的汁水，只留下肉，还有汤底转移到锅子中开始收汁。随着酱汁变得越来越粘稠，会一点一点附着在肉上，最后肉会变得胶质十足，味道也会更鲜美。第一种吃法非常的简单，只需要加入红薯土豆泥，再放上牛肋骨，加上几大勺的汤汁，最后再撒上一点发聪叉又作为装饰炖的软烂的牛肋骨，搭配上红薯土豆泥，吃在嘴里，每一口都是满足感。剩下的一半红薯土豆泥来制作一下土豆团子，没有具体的菜谱，加入一颗蛋黄，还有适量的面粉。用手抓拌均匀，直到面团变得不粘手，面团还保持着柔软的形态，平铺面团。用手将它擀成一个长条，分解成小块，用木板将它塑形成土豆团子的样子。当然大家没有这个木板的话，可以用叉子或者可以直接忽略掉这个步骤。煮一锅开水，将做好的土豆团子放在锅中，大火煮至一分钟后捞出。拿出一块之前炖好的牛肋骨，用一个叉子将它碾碎，让所有的汤汁还有肉充分的混合在一起。锅子加热后放入土豆团子，加入一小块黄油，中火慢煎到上色，撒入红葱头，还有大蒜，增加底味，还有香气，在放入之前碾碎里的牛肋骨碎和一些鸡汤在锅中小火收汁，加入黑胡椒，还有帕玛森芝士作为调味，直到汤汁变粘稠附着在土豆团子上。当然，大家如果感觉懒，不想做土豆团子的话，也可以用各种的一面来替代。最后加入帕帕森芝士，还有chap作为装饰，肉香浓郁的牛肋骨，搭配上q弹的土豆团子，真的会让你一口一口停不下来。我是主厨，为就在家做好吃的西餐厅美食。