无水料理你没有听说过吗？锅子里不用加一滴水，提取肉类、海鲜，还有蔬菜的汁水。这次来教给大家一个简单好吃的无水海鲜锅，先来给所有的蔬菜改刀切成小块，配菜用到的小番茄、海鲜菇，还有白菜。这三种蔬菜的汁水都带有鲜味，还有甜味，搭配上海鲜会更加的好吃。有鱼洗净后将它打开，去掉里面的内脏，还有皮。新鲜的鱿鱼，肉质细腻，而且更富有弹性，烹饪过后更容易保持嫩滑的口感，能够更好的保留海洋的风味，还有鲜美的味道和丁兰比目鱼的肉质更加鲜美细腻，非常适合蒸煮开到大火给锅子预热。加入适量的橄榄油，然后放入之前切好的蔬菜，小火翻炒，将蔬菜炒香，再放入小番茄，轻轻的将所有的蔬菜都炒出味道。百里香还有欧芹根，可以给当地增加层次感。我喜欢加入一些白菜，还有海鲜菇，他们的甘甜和海鲜很搭，然后再按顺序摆入清理干净的海鲜。补水料理的制作过程非常的简单，只需要把所有的原材料规整下，平铺在锅子里，蛤蜊也是非常好的选择，因为它的汁水可以让汤底更加的鲜美，剥开之后加入一些酒精鲜调味，加上锅盖焖煮十分钟。选择一款密闭性比较好的珐琅锅，通过蒸汽的内循环，可以避出海鲜，还有蔬菜的汁水。打开锅盖，屋里瞬间充满了海鲜，还有菌菇的鲜味，尝一尝味道，如果咸度不够的话，可以加一点盐调味。最后加入一小块黄油，可以让汤体变得更加的浓郁。出锅之前再撒上一些欧芹作为装饰，一口汤底喝下去可以感受到海鲜的鲜味，在口中瞬间爆开，仿佛你来到了海边，感受海风的味道。这就是无水料理的魅力。用最简单的做法还原海鲜最纯粹的美味。我是主厨wl就在家做好吃的西餐厅美食。