这次来教给大家一款既清爽又鲜美的泉水牛肉，没有食欲的夏天，来一口，一定会让你胃口大开。把买回来的金钱腱泡水一小时，逼出里面的血水。冷水下锅放入牛腱子，在锅中放入葱姜，还有料酒，锅开后用一个小勺子清理掉表面的浮沫。在锅中加入香料，还有一些海盐作为调味，加入盖子小火炖煮两个小时，两个小时过后将炖软的牛腱子从锅中取出晾凉。然后用保鲜膜包裹起来，这样更容易塑形，放到冰箱中冷藏两个小时。冷却过后的牛腱子，从中间切开就可以看到非常漂亮的切面，再用刀将它分切成薄片，然后再切一些野山椒。现在锅中加入一瓶高品质的泉水。在锅中加入泡椒盐，还有牛肉片，煮开后小火炖煮五分钟，被撒入法葱，还有香菜梗作为装饰。在家当然也要吃出仪式感，那必然少不了一个精美的摆盘。牛肉放到盘里后，加入泉水，再滴入几滴，由芹菜，还有欧当归做的油。这次的泉水牛肉是不是又简单又好吃，快点在家里复刻起来吧。