煎的滋滋冒油的焦香鹅肝，搭配上甜美可口的无花果，既经典又好吃。先来用刀子标记一下鹅肝，这样在煎制的时候更容易变得焦脆，再撒上大量的海盐。来塞进一下鹅肝，锅子加热，不用放一点油，直接放入鹅肝，保持中火煎制，一分半钟左右，制造一面面的金黄，焦脆后翻面，然后用勺子将逼出来的油浇在鹅肝上。这个动作叫做base，可以加快鹅肝的成熟速度。对付这种高油脂的料理，我的秘诀就是来制作冷萃普洱茶，产自云南冰岛的普洱茶，香气饱满，口味变化丰富，喝起来甜美柔顺，有水果的香气。这次特地选用了新基号超柔普洱茶，将茶叶放到壶中，加入热水浸泡两分钟左右，口感柔顺丝滑。作为年轻人的第一，被迫尔再适合不过了，将茶水倒在冰块中搅拌均匀，就得到了柔顺丝滑的冷萃。泊尔将无花果的头切掉。一开二，再按顺序把它们摆放在锅子中，倒入波特酒。没过无花果的一半就可以了，煮开后放上一层cartoon，转移到烤箱中烤制三十分钟时间到了将无花果取出来制作一个酱汁，分别将巧克力、咖啡还有无花果放到料理机中，再加入煮至粘稠的波特酒。搅打成以后放到滤网中过筛。再将做好的酱汁倒入锅中，让酱汁挂在无花果上，在鹅肝上撒上一点发聪chair，还有无花果碎作为装饰。摆盘时，先在盘子中放上一块bro式面包，再分别放入无花果，然后将肥甘落在无花果上，最后再加入几勺的无花果酱之。肥美的鹅肝在口腔中爆炸的一瞬间，真的好满足，别忘了再来一口冷萃普洱茶来刮刮油。我是主厨，为将在家做好吃的西餐厅喂食。