ancho de牛排薯条，这是一道享誉世界的法国名菜。香炖的牛排和酥脆的薯条搭配在一起，绝对能让你一饱口福。先来准备酥脆的薯条，土豆对半切后分切成小块，放入装满水的锅中，煮至变软，完成后将土豆过筛变成土豆泥，然后加入一大勺的玉米淀粉，在碗中搅拌均匀。没错，你即将要解锁薯条的新吃法，放进保鲜袋中，让它变平整，然后冷冻三十分钟unto cot的另一个特色就是它的牛排酱汁锅中融化黄油，然后放入红葱头，再分别加入各种香草、烟、风尾鱼，还有水瓜榴，也是必不可少的。最后再加入一大把欧芹炒香之后，转移到料理机中，启动料理机将里面的香草打成泥。这是一个乳化的酱汁，所以需要用到鸡蛋黄，一点一点让黄油，还有鸡蛋黄慢慢的乳化，最后加入一点辣酱油、柠檬汁，还有海盐调味。将冷冻的土豆泥从冰箱取出，苏醒完成后将它切成薯条，转移到油锅中，开始大火炸至。炸到金黄焦脆后捞出，放到托盘中，撒一些盐，牛排两面撒上大量海盐来size一下锅子烧热，加入色拉油，大火封边，将牛肉的油脂逼出来。这次选用的牛排是带骨西冷，吃起来会更加的有味道。大火煎制整个牛排只需要两分钟，一分钟过后将牛排翻面，放入百里香、大蒜，还有黄油，用勺子背死牛肉。加快它的交化速度，牛排的厚度在一点五厘米左右。两分钟的煎制时间就是完美的三成熟，最后将热油浇在牛排上醒肉五分钟，这样就得到了一个完美的三成熟牛排，将牛肉从骨头上剔下来，然后斜刀藩切成小块。unto coat牛排配薯条，这道菜源自巴黎，已经有百年历史，最初是由一家当地的餐厅推出。由于独特的香草酱和简单又美味的搭配，迅速成为了法国的经典。焦香的牛排，酥脆的薯条搭配上浓郁的香草酱，把它当做你的今晚夜宵，一定会让你一饱口福。我是主厨，为叫在家做好吃的西餐厅美食。