西葫芦鳞片鱼，这是来自三星餐厅的一道名菜，这次就来教给大家他的简易版做法。先把西葫芦用擦片器擦成硬币大小厚度的片，放入season好的滚烫开水里，煮至十秒钟左右，捞出过冷水。拍干水分后，一层一层的叠放在鳕鱼上，排列整齐的西葫芦，最后看起来就像鱼鳞一样，然后放到真空包装中抽真空放到水域里，低温焖煮十五分钟。下面来准备一下radu。普罗旺斯会彩将番茄、西葫芦、甜椒，还有茄子切成小丁。锅中加入一些橄榄油，然后放入一点蒜末炒香后，放入之前切好的蔬菜，小火慢炒，让蔬菜慢慢的变软，撒入一些盐调味，再加入一些tomato sao在里面小火收汁到粘稠，再加入一些胡椒作为调味品。这样就得到了非常简单的普罗旺斯会彩，再来准备一个藏红花海鲜奶油降黄油融化后放入洋葱炒香，然后加入一小撮藏红花，放到锅中炒香后加入一百毫升的白葡萄酒煮干，再加入两百五十毫升的鱼汤。手指到还剩四分之一。最后在锅中加入二百五十毫升的淡奶油，小火将淡奶油收汁到粘稠，将酱汁过滤后转移到一个新的锅子中，加入三十克的黄油乳化进去。最后用盐还有柠檬汁进行调味，这样就得到了那个海鲜奶油降十五分钟过后，将鱼从袋子里取出。低温慢煮的好处是可以让鱼达到完美的速度，用刀来清理一下边角，让鱼变得更加整齐。先在盘子中加入两大勺的纳之，再加入一勺普罗旺斯烩菜，再将西葫芦鳞片鱼放在上面。最后简单的加入一些甜椒，还有绿油作为装饰，鱼肉鲜美绵软，酱汁浓厚鲜香。我是主厨vo，教大，做好吃的西餐厅美食。