这次教给大家一个简单又好吃的家庭米其林料理，黑醋炖牛肋骨，先来给牛肋骨撒上大量海盐来腌制一下。对肉那肯定是少不了我们的西餐老三样，把胡萝卜、芹菜、洋葱切成块。这里还用到了一些红葱头来增加甜味，这次就用我们超高颜值的维米勒电子铸铁锅来制作我们的大餐。先来给锅子预热，然后加入一点色拉油，在锅子中放入之前腌制好的牛肋骨，炖煮之前的煎制可以让肉产生焦糖反应，从而释放肉的香气。当牛肋骨煎到金黄焦脆后取出，放入之前切好的蔬菜炒香，慢慢煸炒，直到蔬菜变得有一点焦黄。然后加入红酒，还有意大利黑醋倒锅中收汁到一半后放入之前煎好的牛肋骨，再加入五百毫升的鸡汤或者牛肉高汤，最后再加入一把炖肉，用的香料给锅子加上锅盖，转到小火炖煮两个小时。高级密闭性的铸铁锅，即使经过两个小时的炖煮，水分几乎也没有流失，而且肉也炖的非常软糯入味。锅子去除后，过滤出锅里的汤汁。牛肋骨转移到另一个锅中，开始被此收汁，小火收汁，让酱汁一点一点附着在肉上，同时启动铸铁锅来准备一个好吃的青豆泥。黄油融化后，将红葱头还有大蒜炒香，然后加入一大碗的青豆在里面小火煸炒三十秒，再加入二百毫升的淡奶油，到锅中烧制五分钟，让淡奶油变得干筹，最后转移到料理机中，启动料理机快速搅拌。过筛后就得到了丝滑绵密的青豆泥，在收拾好的牛肋骨上撒上一点培根碎，发葱，还有洋葱。苏摆盘时，先来一大勺的青豆泥打底，再放入之前造型好的牛肋骨，最后再来上一大勺的灵魂酱汁，软糯入味的黑醋。牛肋骨，搭配上绵软细腻的青豆泥。快点复刻起来。交作业吧，我是主厨，我就在家做好吃的西餐厅美食。