做的像花一样的南美生烟，你有吃过吗？酸爽开胃，非常适合炎热的夏天，南美生腌也是毕露的国菜，深受各国人民的喜欢。这次的生腌用到了可生食的鲷鱼，大家也可以用可生食的虾或者三文鱼来代替，用一把锋利的刀将鲷鱼切成薄片。用擦片器给黑西班牙萝卜切成薄片，黑色的外皮和白色内心的反差非常漂亮。按三二一的比例快速准备一个醋之煮开后倒到碗中，将萝卜浸泡一小时。西柚掐头去尾，然后用刀一点一点将它的皮去掉。用刀沿着中间开缝，取出signa剩下的果肉，用手挤压取出所有的汁水，再挤入一些青柠汁，这样吃起来会更加清爽。用打蛋器将里面的果肉绞碎，这样更容易腌制，然后将之前切好的鱼放到腌料中，再撒入一些香菜，给这道菜增加一些香气，还有层次感。果汁里的酸会使鱼变成熟，所以腌制时间不宜超过一分钟。重头戏来了，将腌制好的黑萝卜，还有鱼片一层一层的排列整齐。最后从上到下将排列好的萝卜片卷起来，这样就得到了一朵漂亮的花朵。这里我都准备了三十毫升的柚子汁，还有米醋，再加入一些用lovage odu做的油，味道吃起来会有一点像芹菜。将之前造型好的萝卜花放到一个盘子中，再加入一些西柚碎作为装饰。最后将调好的醋汁倒到碗中，酸爽解腻，造型又美丽的南美声音，快点复刻起来吧。炎热的夏日来，一口一定会让你胃口大开。我是主厨vio，教你在家做好吃的餐厅美食。