吃牛排除了搭配经典酱汁，bnz也是非常不错的选择。而镊子是荷兰酱的一个分支，在荷兰酱的基础上加上香草，让它更有风味。将红葱头快速切成小粒，然后清理两根龙蒿，龙蒿就是制作bernis酱汁的关键。将龙蒿用刀切成碎末，下面来准备一个调味的酒醋汁，加入白葡萄酒，还有白醋，放入之前切好的红枫头，还有剩下的龙蒿根。小伙手知道还剩下二十毫升的液体。为了吃这个酱汁，我也是特地准备了一块肋眼牛排，制作bis的另一个关键就是澄清黄油。黄油放到锅中小火融化，慢慢的黄油上的牛奶固体会漂浮上来，最后用小勺子将表面的浮沫去掉，准备一锅热水，在铁盆中放入两个蛋黄，再来一大勺之前煮好的酒醋红葱头用打蛋器快速搅拌。通过水蒸汽加热的方式让蛋黄变得粘稠。最后将澄清黄油一点一点的乳化进去。再加入大量的龙蒿，在酱汁中，这也就是bnx区别于荷兰酱的地方。用盐和柠檬汁进行最后的调味，再用搅拌器将它搅拌均匀。接下来快速煎一个牛排，搭配我们之前做好的酱汁，因为已经是低温慢煮过的，所以只需要封下边就可以了。大火煎至两面各三十秒，加入黄油，开始被死，黄油的胶质可以让牛排快速上色，让它表面变得金黄焦脆。切开后，正是我想要的完美。三、成熟。既然是灵魂，酱汁必须要加入两大勺在牛排上面。这款酱汁搭配牛排、三文鱼，还有芦笋都是非常好的选择，吃的时候牛排一定要裹上满满的酱汁，这样才够过瘾。我是主厨，为降在家做好吃的西餐厅美食。